Как выбрать качественные кастрюли

Как выбрать кастрюлю

Любая хорошая хозяйка скажет вам, что выбор кастрюли — дело весьма ответственное и к решению этого вопроса нельзя подходить спустя рукава. От этой посуды во многом зависит то, каким получится блюдо. Давайте рассмотрим, на что нужно обратить внимание в первую очередь при покупке кастрюли, а какие нюансы не имеют большого значения.

Типы кастрюль по назначению

Оказывается, у разных моделей совершенно разное функциональное назначение. Выбирая кастрюлю, нужно ориентироваться на главное — цель ее применения.

Необязательно сразу покупать кастрюли всех размеров. Начинать лучше с трех-четырех предметов, которыми вы будете часто пользоваться. Тем, кто каждый день готовит простые блюда или вообще редко подходит к плите, хватит базового набора посуды: средней кастрюли 3–5 л, ковшика 2 л, сковороды диаметром 28 см и сотейника.
Базового набора достаточно, чтобы готовить большинство блюд: варить макароны, рис или картошку, жарить мясо или рыбу, готовить соус или тушить овощи. Остальную посуду можно докупать по мере необходимости.

Большая кастрюля. К таковой относят посуду вместимостью не менее 5 литров. Ее можно использовать для приготовления супов и компотов. Эта кастрюля для большой семьи! А также для случаев, когда нужно приготовить суп с небольшим запасом.

Кастрюля средних размеров. Сюда можно отнести посуду объемом от 3 до 5 литров. Универсальный размер позволяет использовать её как для того, чтобы готовить супы, так и быстро и без лишних хлопот разогревать пищу. Считается, что такая кастрюля должна быть в каждой семье.

Ковш. В отличие от кастрюль, ковши имеют одну прямую длинную ручку вместо двух небольших полукруглых. Кроме того, объем ковшей редко превышает 0,5–2 литра, поэтому они служат для других целей. Прежде всего для приготовления небольшого количества пищи – например, каши, соуса или подогрева молока. Ковши часто продаются без крышки, т. к. в основном используются для еды, которую нужно постоянно помешивать. У некоторых есть носик, чтобы содержимое было проще переливать.

Казан. К такому типу посуды относят толстостенные кастрюли. Их основное преимущество заключается в том, что они отлично держат тепло, благодаря чему облегчается процесс приготовления каш, плова, тушеного мяса и овощей. При этом витамины в казане сохраняются по максимуму.

Сотейник. Это что-то среднее между кастрюлей и сковородой. Стенки здесь высокие, и влага медленнее испаряется, не происходит пересыхания пищи. Идеальная посуда для томления, тушения и пассерования.

Материалы и покрытия

Говоря о материалах, из которых может быть сделана кастрюля, стоит сразу отметить, что на сегодняшний день используется множество различных сплавов, и этому вопросу можно посвятить многотомное издание. Мы, конечно, так глубоко не будем вдаваться в проблематику, а просто перечислим основные типы материалов и покрытий, которые чаще всего применяются при производстве кастрюль.

Кастрюли из нержавеющей стали. “Нержавейка” — прочный материал, который легко поддерживать в чистоте. Кастрюли из нержавеющей стали можно увидеть практически в каждом доме.

Достоинства
● Простота в уходе. Можно мыть в посудомоечной машине, за исключением кастрюль с антипригарным покрытием.
● Можно использовать на любом типе плит и варочных панелей.
● Ударопрочность и долговечность: посуда служит много лет. При правильном использовании и уходе на посуде не образуются царапины, сколы и вмятины.
● Устойчивость к воздействию пищевых кислот и красящих веществ. Пища не приобретет постороннего привкуса и не изменит цвет поверхности посуды.
● Устойчивость к коррозии.

Ограничения
● Вследствие низкой теплопроводности нержавеющей стали посуда нагревается сравнительно медленно.
● Иногда на внешней поверхности кастрюль может образовываться радужная пленка. Это происходит из-за слишком сильного нагревания (например, на газовой плите). С изменением цвета можно справиться с помощью чистящего средства для нержавеющей стали.

Эмалированная сталь
Один из самых распространенных и недорогих вариантов посуды. Посуда изготовлена из стали, но металл покрывают эмалью для защиты от ржавчины.

Достоинства
● В эмалированных кастрюлях можно долго хранить пищу, поставив в холодильник. Эмаль при соприкосновении с продуктами питания не окисляется, вкус блюд не меняется.
● Эмалевое покрытие позволяет легко мыть посуду.
● Подходит для всех типов варочных поверхностей.
● Оригинальный внешний вид. Эмаль дает возможность делать кастрюли разных цветов и наносить на их поверхность рисунки.
● Устойчивость к коррозии.

Ограничения
● Эмалированная посуда требует бережного обращения — используйте деревянные или силиконовые приборы, чтобы не поцарапать поверхность.

Алюминиевые кастрюли
Алюминий — один из самых популярных и экономичных материалов для изготовления посуды. Может показаться, что он подвержен деформации и царапинам, но это касается только тонкостенной посуды низкого качества. Для производства хорошей алюминиевой кастрюли используется много материала: у таких кастрюль толстые стенки и дно.
Кроме того в ИКЕА поверхность всех алюминиевых кастрюль обязательно имеет антипригарное покрытие. Оно позволяет сгладить недостатки, которыми бы обладала посуда из необработанного алюминия.

Достоинства
● Алюминий хорошо проводит тепло, поэтому посуда нагревается быстро и равномерно.
● Равномерное нагревание предотвращает пригорание пищи.
● Легкость. Кастрюли и сковороды из алюминия легко поднять даже с пищей.

Ограничения
● Алюминиевую посуду нельзя мыть в п/м машине.
● Тонкостенная алюминиевая посуда подвержена деформации и появлению царапин.
● При готовке рекомендуется пользоваться принадлежностями из дерева или пластика, чтобы не повредить антипригарное покрытие.

Как выбрать качественные кастрюли
www.ikea.com

Как выбрать кастрюлю (2019)

Случается так, что одна кастрюля занята, другую пора выбросить, ну а третья совсем не по размеру. И все же перед покупкой стоит разобраться в предложениях рынка и своих потребностях.

Типы кастрюль

К огромной армии кастрюль уже давно присоединили их «близких родственников» — скороварки, соковарки и, конечно, пароварки. Все они похожи между собой, но лишь на первый взгляд.

Пароварка

Начать обзор лучше с этого прибора, так как он наиболее знаком большинству. Раньше выпускали в основном мантоварки — кастрюли с решетками, последовательно вставленными одна в другую. Сегодня такие устройства тоже весьма популярны. Технология использования проста: на дно заливается вода, а на решетчатые основания укладываются продукты. Крышка закрывается, и через некоторое время блюдо готово.

Но фантазии производителей пошли дальше, и в настоящее время пароварки имеют чуть более сложное устройство, что позволяет хозяйкам готовить на пару все — от мясных и рыбных филе до варки круп и яиц. Более того, в пароварке стало удобно размораживать и подогревать пищу. Современный прибор может состоять из нескольких разновеликих кастрюль. Внутренние емкости имеют дно с отверстиями для проникновения пара. Есть модели в комплект которых входят поддоны для сбора сока, что очень удобно, если вы желаете приготовить сразу несколько продуктов в разных емкостях-корзинах. Комплектация пароварок обычно стандартная — на две или три корзины. Материалом изготовления, как правило, является алюминий или нержавеющая сталь.

Нижнюю емкость вполне реально использовать в роли простой кастрюли.

Скороварка

Скороварку называют «волшебным горшочком» из сказки, и это не случайно. Блюда в ней готовятся в несколько раз быстрее, чем обычно. Прибор состоит из толстостенной кастрюли, уплотнительного кольца, крышки с клапаном давления и запорным механизмом. Обработка продуктов в скороварке проходит под высоким давлением. Оно держится столько, сколько требуется для приготовления блюда. По окончании процесса давление стравливается специальным клапаном или кнопкой, и крышку можно открывать.

Объем — от 2,5 до 15 л. Скороварка станет незаменима в семьях, где каждая минута на счету, и долгое приготовление обедов не входит в планы хозяев.

Если снять крышку с запорным механизмом и приспособить подходящую по размеру от другой посудины, то емкостью вполне можно пользоваться, как обычной кастрюлей.

Соковарка

Соковарка — это еще одно универсальное приспособление, которое можно использовать как по прямому назначению, так и в смежных процессах. Она состоит из трех емкостей.

1. Нижняя кастрюля предназначена, как и в пароварке, для нагрева воды.

2. Средняя — собирает и конденсирует сок. Эта емкость имеет специальный гибкий шланг «сокоотвод».

3. Верхняя часть представляет собой корзину с отверстиями.

Пользоваться соковаркой несложно. Сначала в нижнюю кастрюлю наливается вода, затем в верхнюю помещаются овощи или фрукты. Соковарка подогревается на плите до кипения, а гибкий шланг опускается в бутыль для готового напитка. В процессе вода превращается в пар, который смешивается с фруктовым соком и выпадает в виде конденсата в среднюю часть посудины, а затем по сокоотводу выходит наружу.

Этот прибор напоминает пароварку не только по внешнему виду, но и по технологии приготовления. Более того, многие соковарки, имеющие равноценные по размеру емкости, используются вместо пароварок. Для этого необходимо просто снять среднюю часть, а вместо нее приспособить верхнюю корзину с крышкой.

Размеры соковарок обычно 6-8 л, а изготавливают их из нержавеющей стали, что предотвращает ненужное окисление и смешивание вкусов металла и продукта.

Кастрюли

Что такое кастрюли знают все — округлые емкости, применяемые для варки или тушения со стационарными или съемными ручками. Но если еще пару десятков лет назад выбор основывался, как правило, на размере, то теперь критериев стало значительно больше.

Прежде всего, приобретая кастрюлю, вы представляете, что вы собираетесь в ней готовить. Например, сотейник — емкость с большим диаметром и низкими бортами — вряд ли подойдет для варки каши, а в казане странно было бы варить суп.

Большинство хозяек имеют кастрюли на все случаи жизни: для макарон, супов, каш, плова, для тушения овощей или кипячения молока. Всё это, конечно, можно сварить и в одной емкости, но не всегда удобно. Поэтому важно составить список характеристик для отбора нужной посуды.

Материал

Один из самых важных критериев выбора кастрюли — это то, из чего она изготовлена. Каждый материал имеет свои положительные и отрицательные стороны для определенных процессов приготовления.

Нержавеющая сталь

Этот металл можно смело отнести к материалам премиум-класса: кастрюли из него дороже, но их прочность и долговечность окупают затраты. Стальные емкости за счет многослойного дна равномерно нагреваются и не сразу остывают. Но главное качество нержавейки — она не вступает в реакцию ни с одним продуктом. Стальные кастрюли идеальны для индукционных плит.

Алюминий

Знакомые с детства алюминиевые емкости и сегодня не теряют популярности. Главное достоинство металла: легкость, отличная теплопроводность. В таких кастрюлях можно готовить практически все, и главное — в них практически ничего не пригорает. Но некоторые продукты стоит извлекать своевременно, так как алюминий вступает в реакцию с пищей при длительном соприкосновении. В нем не рекомендуется варить кисели, джемы и другие блюда, содержащие большое количество кислот.

Еще несколько недостатков характерны для тонкостенных емкостей — появление царапин и деформация от перемены температур.

Надо отметить, что алюминиевые кастрюли сегодня выпускают и толстостенными, закаленными, с антипригарным покрытием. То есть, некоторые естественные недостатки металла искусственно улучшены.

Чугун

Достоинствами чугуна являются устойчивость к перегреву и высокая теплоемкость. Посуда из него считается наиболее подходящей для тушения. В ней хорошо готовить рыбные, мясные и овощные рагу. Чугунные казаны являются классикой и с успехом используются на газовых и электрических плитах. Но на стеклокерамике подобную посуду применять не рекомендуется, так как она оставляет пятна.

Кастрюли из этого металла отлично подходят для духовых шкафов.

Керамика

Главный критерий производителей керамической посуды — её экологичность. Действительно, емкости из обожженной глины используют с древних времен. Керамика имеет не слишком высокую теплопроводность, но зато отлично удерживает тепло.

Еще один важный плюс керамических кастрюль — возможность использования на любой плите, включая СВЧ и духовые шкафы. Сегодня керамику делают стильной. Подобная посуда будет не просто полезна, но и украсит любую кухню. Очень похожими свойствами обладает сравнительно новый материал — стеклокерамика. Главный минус последнего — хрупкость, такая посуда может расколоться от удара или перепадов температур. Кроме того, стеклокерамические кастрюли не стоит применять на газовых плитах.

Внутреннее покрытие

Внутреннюю поверхность современной посуды для варки защищают различными способами. Кроме наиболее популярного покрытия из нержавеющей стали, которое имеет все свойства этого метала, кастрюля может быть снабжена:

1. Антипригарное покрытие — специальный слой на основе тефлона, который позволяет не только сварить продукт, но и предварительно обжарить его прямо в кастрюле. Единственный недостаток — тефлон требует аккуратной чистки и со временем истончается.

2. Керамическое покрытие не всегда признак посуды из керамики или стекла. Им покрывают кастрюли из алюминия или нержавейки для придания им свойств сковороды. В таких емкостях пища практически не подгорает, мыть их легко, но вот супы лучше не варить. Дело в том, что тонкий слой керамики не любит длительного контакта с водой и контраста температур. Исключение составляет одно из последних изобретений — титаново-керамическое покрытие, которое намного прочнее.

3. Мрамор или каменная крошка — свежее изобретение, которое уже завоевало широкую популярность среди хозяек. Таким способом часто покрывают кастрюли из толстого алюминия, приобретающие ряд незаменимых свойств: возможность использования металлических лопаток и ложек, стойкость к истиранию и появлению царапин, высокая теплопроводность, возможность использования минимального количества масла, простота ухода.

4. Стеклокерамическое покрытие считается наиболее безопасным видом для варочной емкости. Стеклокерамика инертна и устойчива к пищевым кислотам, не вступает в химические реакции с продуктами и не искажает их вкусовые качества.

Материал крышки

Самым популярным материалом для этого предмета является термостойкое стекло. Стеклянные крышки привлекательны возможностью видеть процесс приготовления. И хотя термостекло запотевает от пара, но это лучше, чем не видеть ничего. Крышки оснащаются ручками из бакелита или силикона, что позволяет безболезненно снимать их даже во время кипения, так как они совсем не нагреваются. Главный недостаток стеклянных крышек — хрупкость.

Второй вид крышек — изготовленные из материала самой емкости. Это может быть нержавеющая сталь, алюминий, керамика или чугун. Они имеют те же недостатки и достоинства, что и кастрюля. Разве что для удобства бывают оснащены ручками из силикона или бакелита, но в отличие от стеклянных здесь это не правило.

Объем

Теперь необходимо определиться с размером или объемом посудины. Вариантов, на самом деле, много — от 0,6 до 15 л. Здесь хозяйка должна решить самостоятельно, но можно дать и общие рекомендации.

Если вы не имеете на кухне вообще ни одной кастрюли, но не планируете тратить большие суммы на покупку целого арсенала посуды, то стоит рассмотреть нечто среднее, например, 3-5 литровую емкость. В ней можно и суп сварить для небольшой семьи, и небольшое количество овощей для салата или кашу.

Маленькие кастрюльки — от 1,01 до 2 л используют для детского питания, кипячения молока или варки яиц, а большие — от 6 и более литров, применяют для стерилизации банок, варки студня, варенья, компотов и многого другого. В конце концов, объемные кастрюли необходимы большим семьям.

Диаметр

Этот показатель определяет фактический диаметр корпуса кастрюли. Знание параметра пригодится не только бывалым хозяйкам, которые точно могут представить размер емкости по диаметру и что в ней можно приготовить. Он нужен владельцам небольших плит или варочных панелей с расширителями. Размер дна, совпадающий с размером конфорки, поможет скорости и качеству приготовления блюда. Представьте, что вы поставили широкую емкость на маленькую варочную поверхность — ваш обед будет активно тушится или вариться в центре и еле-еле по краям кастрюли. Что касается владельцев газовых плит, то здесь все не настолько строго. Диаметр кастрюли может быть от 120 до 320 мм.

Еще один показатель — диаметр дна от 119 до 240 мм — определяет размер кастрюли и указывает, на какой объем продуктов ее хватит.

Высота стенок

Эта характеристика часто указывает на фактический объем посуды и то, сколько продуктов можно в ней приготовить. Высота стенок кастрюли начинается с 50 мм и достигает 325мм. Но иногда данный параметр требуется для целевой покупки, например, для приобретения емкости под кипячение банок. Высота стенок казана объективно покажет, сможете ли в нем приготовить курицу целиком или ее придется резать на кусочки.

Толщина дна

Стандартная толщина дна кастрюли может составлять от 1,9 до 8 мм, большие показатели имеет многослойная посуда или скороварки. От толщины дна зависит способ и время приготовления блюда. Чем больше значение, тем дольше кастрюля разогревается, но есть шанс, что продукты не пригорят.

Кастрюли с многослойным дном остывают медленнее и обеспечивают равномерный нагрев.

Дно может иметь ячеистую структуру, иметь специальноеантипригарное или более прочное индукционное покрытие, быть утолщенным или украшено дизайнерской шелкографией. Все особенности дна улучшают возможности кастрюли и упрощают работу с ней.

Толщина стенок. Фактическая толщина стенок кастрюли – от 0,4 до 5 мм. Чем толще стенки, тем дольше готовое блюдо останется теплым.

Варианты выбора

Если после прочтения статьи вы еще не смогли определиться какую именно купить кастрюлю, то вот еще несколько советов.

Занятые холостяки, молодые мамы или деловые женщины скажут спасибо присутствию на кухне скороварки.

Любителям вкусной и здоровой пищи рекомендуем купить соковарку. Так вы приобретаете кастрюлю, соковарку и пароварку за один раз.

Людям с проблемами пищеварения, приверженцам здорового питания и тем, кто просто любит иногда побаловаться вкусными парными блюдами, советуем купить пароварку.

Как выбрать качественные кастрюли
club.dns-shop.ru

Как выбрать кастрюлю из нержавеющей стали?

Кастрюли из нержавеющей стали неизменно пользуются любовью хозяек, которые знают толк в приготовлении вкусной еды. Легкие и прочные, низкие и высокие, классические и узкоспециализированные — выбор огромен. В них можно готовить первые блюда, вареные овощи, макароны, каши, пельмени, компоты и многое другое. В статье разберемся, как выбрать качественную кастрюлю из нержавейки.

Особенности материала

Нержавеющая сталь — это разновидность легированного материала, в основе которого лежит сплав железа и углерода. Легирующие химические компоненты делают сырье устойчивым к коррозии. Главным таким элементом считается хром. Чтобы сталь была нержавеющей в стандартных условиях и в неагрессивной среде, нужно не менее 12% хрома в ее составе. Этот показатель можно повышать до 20%. Защищают от коррозийных повреждений и другие металлы:

  • титан;
  • никель;
  • молибден;
  • ниобий.

Главными компонентами посуды из нержавеющей стали считаются хром и никель. Чтобы пользователи могли знать их процентное соотношение, есть специальная маркировка, например, 18/10. Это значит, что в составе 18% хрома и 10% никеля. Также на изделиях можно найти аббревиатуру:

  • AISI 304 — это аустенитная сталь с низким содержанием углерода;
  • AISI 316 — это та же AISI 304, но с добавлением молибдена (2,5%).

Качество товаров из нержавейки регулируется государственным стандартом ГОСТ 2700-86.

Преимущества и недостатки посуды из нержавеющей стали

Чтобы выяснить, какие кастрюли из нержавейки лучше купить, нужно разобраться в плюсах и минусах.

К преимуществам относят:

  • устойчивость к коррозийным повреждениям — кастрюли, сотейники, сковороды не ржавеют и не боятся влаги;
  • легкий нагрев поверхности — это способствует быстрой готовке и экономии энергии;
  • прочность и стойкость к механическим повреждениям — не страшны царапины, она не раскалывается, как, например, чугун;
  • инертность — материалу безразличны кислотные и щелочные соединения, он не вступает в реакцию с продуктами;
  • пластичность, позволяющая придавать разную форму;
  • возможность применения на разных типах плит — большинство подходит не только для газовых, электрических, но и для индукционных панелей.

Слабые стороны:

  • возможная деформация при сильном нагреве. Чтобы этого избежать, производители делают утварь многослойной или капсулированной;
  • быстрое остывание. За короткие сроки принимает температуру окружающей среды, что способствует остыванию приготовленного блюда;
  • неустойчивость полировки к абразивным моющим средствам и мочалкам. На поверхности могут появиться непривлекательные отметины;
  • невозможность нагрева свыше 100 градусов — это некритичный нюанс, так как еда в подобных условиях сохраняет больше полезных веществ, но при этом процессы томления и тушения происходят сложнее;
  • появление серых пятен при использовании воды повышенной жесткости, однако, их легко смыть;
  • разноцветные разводы или желтоватый оттенок при перегреве. Чтобы их удалить, достаточно воспользоваться обычным моющим средством);
  • изменение внешнего вида покрытия при добавлении соли в еще не закипевшую воду. Характерные черные точки сложно вывести.

Ферромагнитные свойства

Нержавеющая сталь — это материал, который относят к немагнитным. Поэтому приходится совершенствовать производство линейки для индукционных плит. В частности, они прибегают к капсуляции дна. Основание таких кастрюль представляет собой «бутерброд» из ряда слоев. Сырьем для элементов выступают теплопроводные металлы: алюминий, медь. Чтобы добавить конструкции прочности, встраивают слой из углеродистой стали. Подобное строение решает сразу две проблемы:

  • блюда готовятся быстрее и без подгорания;
  • конструкция не меняет форму от сильного повышения температуры.

Капсулированное дно может располагать как внутри сосуда, так и снаружи, в виде “блина”.

Чтобы понять, подходит ли изделия для той или иной плиты, изучите символы на упаковке.

Как выбрать кастрюлю из нержавейки в зависимости от объема?

Ориентируйтесь на количество членов семьи. Обычно на 2–4 человека достаточно 3 кастрюль и ковшика. Но если вы готовите много, количество утвари можно увеличивать. Многие хозяйки самостоятельно подбирают наборы посуды, чтобы все элементы были выполнены в едином дизайне.

Ковш применяют для варки яиц и приготовления небольших блюд, например, овощей, грибов, каш, киселей. Разогревать ранее приготовленную еду также удобно в компактном сосуде. Объем ковшика обычно составляет 0,8–2 литра. Длинная ручка делает эксплуатацию проще и удобнее.

Объем кастрюли зависит от числа порций и от того, готовите ли вы еду с запасом на несколько дней. Для вторых блюд обычно достаточно 2–3 литров, а для супов — около 5.

Типы полировки

Сегодня фирмы-изготовители применяют два типа обработки поверхности:

  • матовый;
  • зеркальный (глянцевый).

Матовая полировка довольно практичная, на ней не видны царапины и пятна от капель воды. Поверхность хуже отражает тепло, поэтому пища готовится чуть быстрее.

Глянцевая обработка более требовательна в уходе. На блестящих моделях хорошо видны следы от пальцев и водные разводы. Но при правильном уходе посуда будет выглядеть как зеркало.

Любителям ярких красок, стоит обратить внимание на эмалированные модели. Желтая, красная, синяя, зеленая и другая эмаль создает потрясающий декоративный эффект.

Полировка улучшает противокоррозионные свойства и при этом не влияет на качество.

Толщина стенок и дна

Проблему невысокой теплопроводности и тонкости материала производители решили очень просто. Они стали использовать многослойное теплораспределяющее дно. Суть конструкции — наличие нескольких слоев (от 3 до 7) из алюминия или меди. Толщина тех или иных элементов определяет ГОСТом:

  • медная — не менее 1,5 миллиметра;
  • алюминиевая — 3 миллиметра и более.

Стенки делают как однослойными, так и многослойными. Толщина первых не должна быть меньше 0,5 миллиметра.

Особенности выбора крышки

Крышка — это аксессуар, который позволяет расширить список возможных для приготовления блюд. Она может быть сделана из стекла или нержавейки. Материал изготовления никак не влияет на скорость готовки. В плане ухода у стеклянных образцов могут возникнуть сложности, так как загрязнения часто скапливаются у металлического ободка. Для очищения понадобится щетка с жесткой щетиной.

Выбирая аксессуар, обратите внимание на следующие моменты:

  1. Боросиликатное стекло не нуждается в стальной окантовке, что облегчает уход. Поверхность устойчива к любым моющим средствам и не боится механических воздействий. Однако ронять такие изделия все же не стоит.
  2. Крышки из жаропрочного стекла со стальным ободом — самый распространенный вариант. У некоторых брендов есть варианты с перфорацией по окантовке. Такое строение позволяет сливать воду без поднятия крышки.
  3. Модели из нержавейки чаще используют в заведениях общественного питания. И это понятно, ведь такие предметы легко отмывать, на них не скапливается грязь, их нельзя разбить.
  4. Отверстие для отвода пара может быть как на самой крышке, так и на ободе.
  5. Проверьте качество ручки. В идеале она должна удобно размещаться в ладони и не нагреваться. Отдельные модели закрывают силиконовыми или металлическими накладками, температура которых не повышается при готовке. Оцените высоту ручки, вспомните размер полок в холодильнике или шкафчике и проверьте, войдет ли туда утварь.
  6. Выпуклые крышки нужны для варки супов. Они обеспечивают пространство для поднятия пенки.

Признаки качественных ручек

Чтобы понять, как правильно выбрать кастрюлю из нержавеющей стали, нужно разобраться во многих нюансах изделия, в том числе и в качестве ручек. Ниже приведен список рекомендаций, которые помогут не ошибиться в выборе:

  • чем надежнее крепление ручки к основанию, тем долговечнее утварь;
  • держатели монтируют с помощью сварки или установки заклепок, первый способ считается более надежным и долговечным;
  • силиконовые накладки облегчают эксплуатацию аксессуара, а также защищают руки от ожогов. Кастрюльку с силиконовыми элементами можно ставить в духовой шкаф;
  • металлические образцы удобные и практичные. Многие бренды используют ненагревающиеся материалы;
  • бакелитовые ручки прочные и комфортные, но они не подходят для духовки и боятся открытого огня;
  • учитывайте эргономичность строения — изделие должно гармонично и легко помещаться в руке.

Некоторые дополнения

Сегодня компаний, которые изготавливают посуду, много. В условиях повышенной конкуренции каждый пытается придумать и дополнить свою продукцию чем-то оригинальным. Вот перечень самых интересных решений:

  • мерная шкала на внутренней стенке — вы будете понимать, каков общий объем блюда;
  • небольшой носик для слива — с ним вы защитите руки от ожогов и сможете с легкостью слить ненужную жидкость;
  • перфорированный ободок — также применяется для слива;
  • ручки с подставкой для ложки, лопатки или половника;
  • съемные накладки из силикона;
  • складные ручки для экономичного распределения пространства при хранении.

Особенности разного вида кастрюль

Как выбрать хорошую нержавеющую кастрюлю, если вы любите готовить какое-то определенное блюдо? Рассмотрите узкоспециализированную утварь:

  1. Мантоварка или пароварка. Подобные изделия имеют перфорированные вставки или специальные ярусы, которые позволяют готовить на пару. Мантоварку можно превратить в обычную кастрюлю, просто достав из нее вставной ярус.
  2. Молоковарка с двойным дном подходит для приготовления каш. В подобных сосудах хорошо получаются соусы, рецептура которых предполагает использование водяной бани.
  3. Классическая емкость со специальной вставкой и высокими бортиками используется для варки спагетти или кукурузных початков.
  4. Скороварка незаменима при заготовке сока. В процессе приготовления происходит стерилизация продукта. Это необходимая вещь для владельцев огородов и садов.
  5. Тажин — восточная посуда с крышкой в виде конуса. В нем хорошо тушить мясо с овощами.
  6. Объемные кастрюли для компотов и консервации.

Чем отличаются дорогие и дешевые модели?

Когда вы разберетесь, из какой стали лучше выбрать кастрюлю, можете столкнуться со следующей проблемой. В продаже есть как дешевые, так и дорогостоящие модели. Так какую приобрести? На самом деле, иногда даже эконом-варианты оказываются достойными. Нужно просто проверить следующие характеристики:

  1. Качество сплава. Согласно государственным стандартам, допускается использование стали следующих марок: 12Х18Н9, 08Х18Н10Т, 12Х18Н10Т, 17Х18Н9, 08Х22Н6Т, 10Х14АГ15, 03Х17Н14МЗ. Наружное покрытие может быть сделано из более тонкого металла.
  2. Толщина дна и бортов. Минимальный показатель для стенок — 0,5 миллиметра. Хорошо, если дно будет многослойным, чтобы предотвратить деформацию и улучшить тепловую проводимость.
  3. Производитель. На кухнях хозяек можно найти модели как из России, Европы, так и из Азии. Для многих фраза «Сделано в Китае» является стоп-сигналом. Однако этот нюанс не должен вызывать опасение. Многие компании переводят свое производство на Восток, чтобы снизить затраты. И прежде чем начать выпуск продукции, они тщательно все проверяют.
  4. Функциональность. Качественные аксессуары, сделанные из надежных материалов, повышают стоимость изделий. Если вы ограничены в бюджете, выбирайте простые варианты.

На каком бренде остановить выбор?

В этом вопросе стоит ориентироваться на свои предпочтения и возможности. Чтобы вам было проще понять, какой фирмы выбрать кастрюлю из нержавеющей стали, приведем список самых востребованных торговых марок.

    — немецкий производитель, предлагающий современные, инновационные модели с красивым дизайном;
  • Tefal — международная торговая марка, известная изобретением первого антипригарного покрытия;
  • Kaiserhoff — немецкая компания, выпускающая большой ассортимент утвари из нержавейки;
  • Tescoma — чешская торговая марка кухонной посуды и бытовой техники; продукцию можно найти более чем в 60 странах мира;
  • Nadoba — чешский концерн, начавший выпуск кухонной посуды с 2010 года;
  • Blaumann — фирма из Венгрии, ее продукции характерно высокое качество изделий, дизайна и форм;
  • Mayer&Boch — немецкий бренд, имеющий огромный ассортимент — от мантоварок и соковарок до классических моделей.

Если вы хотите сэкономить, обратите внимание на корейские и китайские компании. Среди популярных: BergHOFF, Bergner, Taller, RainStahl. Они выпускают достаточно бюджетные линейки. Хотя цена низкая, качество продукции вполне приемлемо.

В России тоже умеют делать качественную утварь. Вот список торговых марок, которые ничем не уступают европейским:

  • «Катюша» — компании характерно применение мировых технологий, оригинальные дизайнерские решения, традиционно высокое качество изготовления товаров;
  • «АМЕТ» — выпускает удобную, безопасную утварь с большим сроком службы;
  • TimA — производит высококачественные, жаропрочные и экологически чистые предметы для кухни;
  • «Гурман-Классик» — этой марке характерны доступные цены и отличное качество.

Несколько полезных советов по использованию и уходу

Если вы уже стали счастливым обладателем стальной посуды или только планируете покупку, запомните следующие рекомендации:

  • для мытья используйте мягкую губку и жидкие моющие средства, также читайте инструкцию от производителя;
  • старайтесь не перегревать сосуды, чтобы на них не появились разводы и пятна;
  • солите блюдо, только когда оно закипит, иначе могут образоваться черные точки;
  • чтобы отмыть нагар, залейте посуду теплой водой, добавьте моющее средство и дайте немного постоять;
  • не применяйте гели, в составе которых есть нашатырный спирт или хлор;
  • в стальной емкости можно хранить приготовленную еду, подробные условия ищите в инструкции.

Как выбрать качественные кастрюли
www.posuda.ru

Лучшие кастрюли — какую выбрать? Фото-инструкция по выбору размера, фирмы производителя, материала покрытия и формы

Современный быт невозможно представить без разнообразной кухонной утвари, но королева основного кухонного процесса, конечно же, кастрюля.

Несмотря на многочисленные гаджеты, которые прочно вошли в нашу жизнь, каждая семья на своей кухне не может обойтись без кастрюль. Именно поэтому сложно представить, что так было не всегда.

Содержимое обзора

История

Впервые упоминания о кастрюлях появились в XVII веке во Франции. Кастрюли того времени делали из меди. Прародителем кастрюль считается горшок, однако у них, в отличие от кастрюль не было удобных ручек и подходящей по размеру крышки.

В России кастрюли появились в эпоху Петра Великого. Он издал указ, согласно которому каждый корабль должен быть оснащен в обязательном порядке кастрюлями разного диаметра. Все кастрюли в России делали из чугуна. По мере развития цивилизации, мир узнал о других возможных материалах пригодных для создания новой посуды.

Виды материалов

Для современных кастрюль используют несколько видов материалов, определяющих не только форму, но и вкус готового блюда. Выделяют несколько основных видов. Так какие кастрюли лучше?

Классическая эмаль

Сколько бы ни прошло времени, но кастрюли с эмалированным покрытием не уходят в прошлое. Их можно увидеть на многих кухнях и это не удивительно.

К основным плюсам эмалированной посуды относят:

  • Демократичная цена.
  • Универсальность, богатая цветовая палитра позволит подобрать посуду с учетом любых особенностей интерьера.
  • Эмаль, которой покрыта посуда, препятствует воздействию металла на еду.
  • Не требует специфического ухода и совместима с большинством варочных панелей.

При наличии множества плюсов, главным минусом эмалированных кастрюль является хрупкость покрытия. В зависимости от способа нанесения эмали можно судить о долговечности.

Существует два способа покрытия:

  • Напыление. Не очень надежный способ, так как уже через полгода или год может начать слезать покрытие.
  • Окунание. Это более надежный способ. При качественном уходе прослужит не один год. Наличие двух точек на дне кастрюли говорит о погружном способе.

Лучшие эмалированные кастрюли — это те кастрюли, которые покрыты погружным способом.

Правильный выбор эмалированной кастрюли важен. Как только появились сколы, то использовать такие кастрюли не безопасно.

Алюминий

Относительно недавно, посуда из алюминия была практически в каждом доме. Казалось, у таких кастрюль нет конкурентов.

  • Низкая стоимость.
  • Быстро и равномерно происходит нагрев.
  • Блюдо не пригорает при приготовлении.
  • Очень легкая.

Среди минусов можно выделить:

  • Подвержена быстрой деформации.
  • При приготовлении кислых продуктов может измениться вкус.
  • Со временем стенки кастрюли темнеют.

Считается, что кастрюли из алюминия опасны для жизни.

Надежный чугун

Чугун — идеальный материал для таких кастрюль как казан или утятница. Но сейчас он не очень популярен, поэтому качественные чугунные кастрюли еще нужно постараться найти.

Чем же так привлекателен этот материал:

  • Универсальность использования. Кастрюли из чугуна можно использовать не только на плите, но и в духовке.
  • Свойства чугуна позволяют блюду томиться или тушиться на огне.
  • Основа чугунных изделий впитывает масло, что не позволяет пище пригорать при приготовлении.
  • Чугунная посуда не требует к себе специального ухода, не царапается.

У чугунных кастрюль помимо плюсов, также есть и минусы:

  • Вес. Чугунные кастрюли достаточно тяжелые.
  • Долго нагреваются.
  • Возможно появление ржавчины при плохом уходе.
  • Противопоказана мойка в посудомоечной машине.
  • Дороговизна. Посуда из хорошего чугуна достаточно дорогая.

В магазинах посуды можно встретить кастрюли из чугуна, покрытые разноцветной эмалью. Покрытие позволяет облегчить уход, но именно оно же и лишает посуду ее главных преимуществ.

Экологическая керамика

Керамическую посуду считают самой экологичной и натуральной в мире. У такой посуды много преимуществ:

  • Блюда, в кастрюле не варятся, а томятся и не пригорают.
  • Экологичность посуды позволяет не только безопасно готовить, но и хранить блюда достаточно долго.
  • Кастрюли из керамики можно использовать на плите, в духовке.
  • Проста в уходе, специальное покрытие не позволяет пище прилипать к стенкам.

Среди минусов использования керамической посуды выделяют:

  • Для керамической посуды вредны перепады температур, может треснуть и прийти в негодность.
  • Посуда достаточно хрупкая, легко бьется.
  • Защитный слой со временем стирается и вся грязь впитывается. Чистка становится сложнее.
  • Кастрюли стоят дорого.

Нержавеющая сталь

Лидирующие позиции занимает посуда из нержавеющей стали.

Почему же она так популярна? У посуды из нержавеющей стали много несомненных плюсов:

  • Прочный материал. Он не боится механического воздействия и грубой очистки.
  • Безвреден, так как не вступает в реакцию с продуктами и не выделяет вредные вещества.
  • Обладает антипригарными свойствами, подходит для приготовления даже самых капризных блюд.
  • Стильный дизайн, который позволяет гармонично вписать посуду в любой интерьер.

Главный минус таких кастрюль — высокая стоимость.

На полках магазинов встречается множество вариантов на любой кошелек, но подумайте, а может ли дешевая посуда отличаться высоким качеством.

К выбору качественной кастрюли из нержавеющей стали стоит подойти со знанием дела, так как от этого зависит срок службы. Конечно, в магазине продавец сможет проконсультировать вас, но лучше быть во всеоружии.

Важно! Посмотрите на дно кастрюли, там указано много интересной информации. Именно на дне указана маркировка, которая содержит всю информацию о составе хрома и никеля в стали.

В лучших кастрюлях из нержавеющей стали в сплаве содержание хрома гораздо выше чем никеля.

Еще одним важным показателем качества является толщина стенок и дна. Размер стенок должна быть более 0,5 мм, а вот толщина дна уже 3 мм.

При выборе кастрюли недостаточно принять решение относительно материала, из которого она будет изготовлена. Обязательно учитывайте тип варочной панели на вашей кухне.

Варочная панель и посуда

При выборе кастрюли для вашей кухни стоит учесть тип варочной панели, так как не все типы плит совместимы с той или иной посудой.

  • Для газовой плиты подойдут все виды, кроме керамики и стеклянной посуды.
  • Стеклокерамика — достаточно нежная, поэтому и обращаться с ней нужно очень аккуратно. Подойдут все виды кастрюль, кроме чугунных, так как они могут повредить поверхность варочной панели.
  • Индукция требует более тщательного подхода к выбору кастрюль. Если посуда будет подобрана неправильно, то нагрева просто не будет.

Возвращаемся на дно кастрюли. Именно тут так же можно увидеть маркировку, где указано с какими видами плит совместима кастрюля.

Важные детали

Чтобы купить хорошую кастрюлю важно учесть еще некоторые детали.

  • Исходя из своих предпочтений делайте выбор в сторону нужной формы кастрюль. Они бывают разной формы.
  • Кастрюля должна плотно закрываться крышкой.
  • Ручки, которые не нагреваются и отверстие для выходящего пара будут только плюсом.
  • Если на кухне у вас имеется посудомоечная машина, то стоит воспользоваться этим плюсом и выбрать кастрюли, которые можно мыть не только вручную.

Кастрюли, на которых нанесены мерные деления, имеет свои плюсы, так вы можете сэкономить время на соблюдение пропорций.

Важен ли бренд

Современный мир не стоит на месте и постоянно развивается во всех сферах жизни. Так и в мире производителей посуды существует безумное множество производителей. Порой так сложно сделать выбор, так как изобилие выбора пугает и путает.

Лучшие производители кастрюль ежедневно соревнуются за право находится на первых местах. Регулярно пополняя ассортимент новыми моделями, улучшая качество и повышая безопасность.

Не зря очень много уделяется внимание именно безопасности, ведь кастрюля напрямую соприкасается с продуктами питания, которые впоследствии попадают к нам в организм.

Поэтому, при выборе кастрюль стоит отдавать предпочтение зарегистрированным и проверенным брендам.

Ниже собран рейтинг лучших кастрюль на сегодня.

Кастрюли из нержавеющей стали:

  • Tescoma
  • TalleR
  • Rondell
  • Гурман
  • Kochstar
  • Mayer&Boch

Кастрюли для индукции:

  • Tefal
  • Kukmara

Это лишь немногие бренды, которые завоевали репутацию надежных и безопасных производителей.

Выбор кастрюль, так же как и выбор чего-то другого, требует тщательного и внимательного подхода.

Как выбрать качественные кастрюли
kuhnidizajn.ru

(Visited 1 times, 1 visits today)
CATEGORIES