Окрошка классическая с колбасой на сыворотке

Как сделать окрошку на сыворотке – 7 пошаговых рецептов

Жара влияет на наш рацион питания. Мало кто сейчас попросит покушать горяченького супчика, чтоб согреться, как это было зимой. Больше хочется попить чего-то холодненького, желательно кваса! К тому же, долго стоять в жару у плиты в жару никто не хочет. Настала пора холодного супа – окрошки.

Название этого блюда происходит от глагола крошить, мелко нарезать, и отражает процесс его приготовления: мелко нарезанные ингредиенты заливают холодной не сладкой заправкой. Например, квасом, кефиром или сывороткой. В наше время еще используют для этого блюда минералку со сметаной. Иногда его называют жидким оливье 🙂 .

Классический вариант окрошки делается на квасе, лучше всего на домашнем. Для тех, кто не хочет заморачиваться с приготовлением домашнего кваса предлагаю отличный вариант – на сыворотке.

Сыворотка – жидкость, которая остается после сворачивания молока, содержит массу полезных элементов: незаменимых белков, аминокислот, ферментов, витаминов и минералов. Содержит всего 18-27 ккал на 100 грамм.

Классическая окрошка на сыворотке с колбасой

Молочная сыворотка – продукт очень полезный, но мало кто употребляет его регулярно. Приготовить это блюдо на сыворотке – прекрасный способ вкусно и полезно поесть и накормить свою семью.

Считается, что в составе обязательно должны быть: вареные яйца, свежий огурец, редис и зелень, а в остальном возможно множество вариантов приготовления. Окрошка с колбасой занимает призовые места в ТОП любимых рецептов приготовления этого блюда.

Для приготовления нам потребуется:

• Сыворотка – 1 литр
• Колбаса вареная – 200 гр.
• Яйца – 4 шт.
• Картофель – 6 шт.
• Огурцы свежие – 3 шт.
• Лук зеленый, укроп, петрушка – по вкусу
• Сметана – по вкусу
• Соль – по вкусу

1. Яйца варим 9 минут, чтоб они сварились вкрутую.

Если вы покупаете продукты на рынке учтите, что очень свежие яйца будут плохо чиститься, обязательно положите их после варки в холодную воду. Яйца из супермаркетов обычно успевают «состариться» пока их расфасуют и доставят в магазин, но все равно лучше тоже подержать их в холодной воде.

2. Картофель варим, очищаем, мелко нарезаем. Если у вас есть молодой картофель, он тоже подходит для этого блюда.

3. Колбасу вареную мелко нарезаем. На самом деле можно использовать сосиски, сардельки, ветчину и даже копченую колбаску, все зависит от ваших гастрономических предпочтений, но об этом в других рецептах.

Если огурчики у вас домашние можно их не замачивать и не очищать.

5. Зелень моем и мелко нарезаем. Часть нарезанной зелени примните для выделения сока.

6. Все нарезанные ингредиенты смешиваем в одной посуде. Без заправки в холодильнике заготовка для окрошки хорошо хранится 1-2 дня.

7. Перед тем как подать готовое блюдо к столу в сухие ингредиенты добавляем сыворотку, соль, сметану по вкусу. Перемешиваем и наслаждаемся. Приятного аппетита, будьте здоровы!

Рецепт с колбасой и редисом

Редис – неизменный ингредиент классической окрошки. Не все его, конечно, любят, но это никак не влияет на его полезные свойства для организма.

Редиска прекрасно возбуждает аппетит, способствуют улучшению перистальтики кишечника, улучшает пищеварение. Благодаря наличию клетчатки снижает уровень вредного холестерина в крови, выводит из организма токсины. Бодрит! Кстати, листья редиски содержат не меньше полезных микроэлементов и витаминов, чем корнеплод. Можно добавить их в качестве зелени в окрошку или в какой-то другой салат.

Но если у вас проблемы с ЖКТ, выбирайте рецепты без редиса.

Для приготовления нам потребуется:

• Сыворотка – 1 литр
• Мясо отварное или копченое – 200 гр.
• Яйца – 4 шт.
• Картофель – 6 шт.
• Огурцы свежие – 3 шт.
• Лук зеленый, чеснок зеленый, укроп, петрушка – по вкусу
• Редис
• Лимон
• Сметана – по вкусу
• Соль, сахар, горчица – по вкусу

1. Мелко нарезаем зелень и складываем в миску.

Секрет: для того, чтоб окрошка имела яркий и насыщенный запах необходимо добавить в зелень соль, сахар и слегка примять ее ступкой до выделения сока.

2. Отвариваем картофель, яйца. Домашние яйца добавят этому блюду яркого желтого цвета и питательности.

3. Огурцы, редис и картофель мелко нарезаем и смешиваем в миске. Редис можно потереть на терке, будет вкусно и сочно.

4. Яйца разрезаем. Белки и желтки разделяем в разные стороны. Белок мелко крошим, добавляем в миску к остальным ингредиентам. Желтки растираем с горчицей и сметаной, т.е. делаем соус для заправки окрошки.

5. Нарезаем мясо, добавляем к остальным ингредиентам. Полезнее всего использовать отварную курицу, но вкуснее получается с мясом копченым или куриной грудкой запеченной в духовке.

6. Заправляем сухую нарезку соусом, который мы сделали из горчицы, сметаны и желтков, раскладываем в порционные тарелки. В каждую тарелку добавляем сыворотку и кусочек лимона по желанию. Солим, перчим по вкусу.

Вот и готово весенне-летнее, хитово-сезонное блюдо!

Готовим окрошку на сыворотке с курицей

Этот рецепт для тех, кто на диете. По сути, если убрать картофель, то все остальные продукты к набору веса не приводят. А отсутствие картофеля вы даже не заметите.

Вместо традиционной вареной колбасы мы будем использовать куриную грудку. Можно использовать уксус, а можно лимонный сок или дольки лимона, или лимонную кислоту. Если сыворотка кислая, тогда вообще никакой кислоты добавлять не нужно.

Для приготовления нам потребуется:

• Яйца вареные – 10 шт.
• Мясо курицы жареное или запеченное – 500 гр.
• Редис – 10 шт.
• Огурцы – 2-4 шт.
• Лук зеленый, укроп – по вкусу
• Сыворотка
• Сметана – 2 ст. ложки
• Уксус – 1 ст. ложка (можно заменить соком лимона)
• Соль

1. Мясо можно использовать любое, по вашему вкусу, времени и возможностям. Для диетической окрошки лучше использовать куриную грудку. Если вы предварительно замаринуете мясо в травах, а потом запечете в духовке, вкус будет еще интереснее. Как приготовить сочную куриную грудку в духовке можно прочитать здесь.

2. Ингредиенты мелко режем и смешиваем в миске. Если всё нарезано кубиками одинаковых размеров – окрошка выглядит еще аппетитнее.

3. Редис можно натереть на терку, тогда в окрошке будет чувствоваться его вкус более ярко и это добавит разнообразия вашему блюду.

4. Нарезку не солим, иначе овощи пустят сок, а съесть такой большой объем за один раз мы не планируем.

5. Перед подачей к столу добавляем в тарелку заправку. Для этого смешиваем сыворотку, сметану, уксус или лимонный сок и соль.

6. Наливаем заправку, даем настояться 1 час и угощаем близких диетическим витаминным блюдом. Традиционно это блюдо хочется съесть холодным, но лучше согреть его хотя-бы до комнатной температуры. Иначе нашему желудку придется самостоятельно греть пищу, чтобы она хорошо усвоилась.

Очень вкусно есть окрошку с черным хлебом. Приятного аппетита!

Вкусный рецепт с горчицей

Существует множество рецептов приготовления окрошки. Я встречала и такие, в которых вместо мяса – рыба, креветки или грибы. Это, конечно, довольно экзотично. Классикой жанра остается, все-таки колбаса вареная.

В этом рецепте вместо колбасы у нас будет говядина и ветчина. Ниже можно посмотреть подробный видео рецепт приготовления мясной окрошки на сыворотке.

Для приготовления нам потребуется:

• Яйца вареные – 3 шт.
• Сыворотка – 1,8 литра
• Говядина отварная – 350 гр.
• Ветчина – 250 гр.
• Огурцы – 350 гр.
• Лук зеленый – 200 гр.
• Сметана – 250 гр.
• Горчица готовая – 10 гр.
• Сок 1 лимона
• Сахар, соль – по 3 ч. ложки

Окрошка на сыворотке диетическая

В этом рецепте вместо картофеля мы будем использовать корень сельдерея. Он обладает сильным пряным запахом благодаря наличию в нем эфирных масел. Вкус у него приятный и нежный.

Сельдерей содержит огромное количество полезных элементов и витаминов, улучшает пищеварение и благотворно влияет на нервную систему, укрепляет иммунитет. Незаменим при похудении т.к. заметно улучшает обмен веществ.

Думаю, учитывая полезность сельдерея стоит попробовать приготовить окрошку по этому рецепту, хотя бы из любопытства. Возможно именно этот рецепт станет вашим любимым.

Для приготовления нам потребуется:

• Яйца вареные – 3 шт.
• Сыворотка
• Огурцы свежие – 2 шт.
• Ветчина куриная (запеченная грудка) – 150 гр.
• Корень сельдерея – 100 гр.
• Редис – 100 гр.
• Лук зеленый, укроп по вкусу
• Сметана – по желанию

1. Яйца отварить вкрутую, почистить, порезать мелкими кубиками.

2. Ветчину куриную, сельдерей, редис, огурцы тоже нарезаем кубиками одинакового размера.

Вместо ветчины можно использовать запеченную или отваренную куриную грудку.

4. Все складываем в миску, заливаем заправкой из сыворотки.

Можно, также, заправить окрошку кефиром или минеральной водой со сметаной. С кефиром блюдо будет сытнее, а с сывороткой полезнее и диетичнее.

По желанию можно добавить горчицу, лимонный сок, специи.

5. Настаиваем в холодильнике, чтобы продукты успели передать друг-другу свои ароматы и вкусы. Кушаем, наслаждаясь витаминами. Приятного аппетита!

Готовим окрошку на кефире

Окрошка – прекрасный рецепт холодного супа для жаркого летнего зноя или весенней программы борьбы с лишним жиром и токсинами. В этом рецепте заправлять ее будем сывороткой с кефиром – полезными кисломолочными продуктами улучшающими пищеварение.

Кстати, я прочитала, что сыворотка имеет высокую сочетаемость с огурцами и укропом. Я, конечно не врач-диетолог, но кушать что-то и при этом знать, что это очень полезная и сочетаемая еда – очень приятно).

Для приготовления нам потребуется:

• Яйца вареные – 3 шт.
• Сыворотка – 2 литра
• Кефир – 0,5 литра
• Картофель молодой – 3 шт.
• Огурцы свежие – 3 шт.
• Петрушка, укроп, зеленый лук – по вкусу
• Колбаса докторская – 300 гр.
• Соль – 1 ч. ложка

Ниже можно посмотреть пошаговый видео рецепт приготовления окрошки на сыворотке и кефире.

Рецепт на сыворотке с домашним майонезом

В этом рецепте будем делать это вкусное блюдо с домашним майонезом. Представьте, какая прелесть – майонез, который не вредит вашему желудку, с вкусной, свежей, ароматной окрошкой. Никакого вреда, сплошная польза для организма!

Так что здесь два рецепта в одном!

Для приготовления нам потребуется:

• Яйца вареные – 9 шт.
• Сыворотка – 1,5 литра
• Колбаса вареная – 500 гр.
• Картофель – 4 шт.
• Огурцы свежие – 4 шт.
• Редис – 300 гр.
• Зелень
• Майонез домашний с горчицей
• Соль – 1 ч. ложка

Для приготовления домашнего майонеза:

• 2 яйца
• 1 ч. ложка соли
• 0,5 ч. ложки сахара
• 1,5 ч. ложки сухой горчицы
• 200 мл. растительного масла
• 1 ст. ложка лимонного сока

1. Яйца чистим, отделяем белки от желтков. Зелень мелко нарезаем.

2. Желтки смешиваем с солью и зеленью и растираем деревянной ложкой, чтобы зелень пустила немного сока.

3. Колбасу, картофель, огурцы, белки, редис режем кубиками одного размера и смешиваем в миске. Добавляем сюда растертые желтки с зеленью, перемешиваем, солим.

4. Чтобы приготовить домашний майонез необходимо в блендере взбить 2 сырых яйца.

Можно предварительно проварить (прокипятить) яйца 1 минуту, чтоб обработать их термически. За одну минуту белок не успеет свернуться. Сразу переложите яйца из кипятка в холодную воду, чтоб остановить процесс сворачивания белка.

К яйцам добавьте 1 ч. ложку соли, 0,5 ч. ложки сахара, 1,5 ч. ложки сухой горчицы, взбейте блендером. Добавьте 1 ст. ложку лимонного сока. Тонкой струйкой вливайте 200 мл. растительного масла и продолжайте взбивать. Чем больше добавите масла – тем жирнее будет соус и тем более жидким по консистенции он будет. Взбивайте его до полного загустения.

5. Заливаем нарезку сывороткой, даем настояться 1 час, кушаем с домашним майонезом.

zdorovakrasiva.com

Окрошка – классические рецепты окрошки на сыворотке

В жаркий летний зной, кажется кроме воды в течение дня, ничего не хочется есть, только прохладное питье спасает. А уже ближе к вечеру, спаданию зноя, начинаешь понимать, что кушать хочется. И самым лучшим вариантом, тут конечно станет холодный суп на основе кваса, или кефира тли очень необычно, но не менее вкусно будет заправка для окрошки на основе сыворотки.

Сыворотка – это уникальный и вкусный продукт. Основа ее, это порядком 95% составляет вода, а остальные 5 % — это минеральные компоненты и микроэлементы. Например, она очень богата: железом, цинком, йодом, цинком и кобальтом. А также в ней содержится белок, который совершенно не образуется в человеческом организме.

Так что приготовление окрошки на сыворотке, не только очень вкусно, но и очень полезно. Ведь не зря нашими учеными доказано, что этот кисломолочный продукт значительно повышает уровень физического и психоэмоционального состояния человеческого организма.

Где взять сыворотку?

На протяжении последних двадцати лет косметология шагнула далеко вперед, но использование молочной сыворотки в ней все так же популярно. Она получается в результате отжима творога или сыра, но сама по себе эта смесь тоже очень вкусна. Поскольку она практически не содержит жиров и пить ее, можно совершенно не боясь сколько душе удобно.

ь ее совершенно просто, дайте молоку прокиснуть, чуть его подогрейте, но не кипятите, и потом процедите. Вы получите вкуснейший творожок и полезнейшую сыворотку.

Классический рецепт окрошки

Чем быстрее приближается лето, тем мы больше понимаем, что пора приводить себя в порядок. А что нам в этом поможет качественнее и быстрее всего, как не окрошка с колбасными изделиями. Это очень вкусно и совершенно не дорого.

Состав продуктов:

• Колбасное изделие-0,3 кг;
• Картофель – 0,3 кг;
• Молочная сыворотка – 3 литра;
• Огурцы – 0,4 Кг;
• Яички – 5 штук;
• Редис – 0,2 кг;
• Зелень различная – 300 грамм;
• Сметана – 0,4 кг;
• Соль – щепотка;
• Специи – по вкусу.

Приготовление:

Я всегда нарезаю все ингредиенты одинакового диаметра, так блюдо, на мой взгляд и эстетичней и вкуснее.

Рецепт окрошки на сыворотке с курицей

Не первый раз уже говорю о пользе и вкусе традиционного русского люда – окрошки. Этот холодный суп не только достаточно полезен, но и в его составе очень много полезных для нашего пищеварения полезных веществ.

Что входит в ее состав:

• Мясо кур – 0,45 кг;
• Картошка — 350 грамм;
• Яички – 5 штук;
• Огурчик – 350 грамм;
• Редис – 1 пучок;
• Зелень – 0,3 кг;
• Сыворотка – 3 литра;
• Сметанка – 0,25 банки;
• Кефир 2,5% — 0,4 литра;
• Соль – по вкусу;
• Специи – по вкусу.

Приготовление:

В этом рецепте допускается добавление по вкусу лимонной кислоты и майонеза для жирности.

Как приготовить сборную мясную окрошку

Ингредиенты:

• Картофель – 300 грамм;
• Яйцо – 4 штуки;
• Огурчики – 300 грамм;
• Редис – 300 грамм;
• Сыворотка – 2,6 литра;
• Мясо кур – 0,2 кг;
• Телятина (+ говяжий язык) – 0,2 кг;
• Зелень – 0,3 кг;
• Соль — по вкусу;
• Молотый перчик – по вкусу.

Начнем:

Пошаговый рецепт летнего блюда

Состав продуктов:

• Картошка – 0,35 кг;
• Зелень любая – 0,3 кг;
• Редис – 0,2 кг;
• Огурцы колючие – 0,3 кг;
• Яйцо – 4 штуки;
• Сыворотка – 2,6 литра;
• Сметана – 0,25 кг;
• Соль – по вкусу;
• Молотый перчик – по вкусу;

Приступим:

Берем глубокую чашу и нарезаем мелкими квадратиками все подготовленные овощи, редис натереть на терке.Сваренные продукты почистить и тоже мелко порезать.

Теперь все порезанные ингредиенты смешать и залить охлажденными сывороткой и сметаной., посолить и поперчить.

Этот суп вполне можно употреблять ежедневно, меняя набор ингредиентов, соответственно получать каждый раз суп с другим вкусом. И при этом наш организм будет насыщаться полезными витаминами и ингредиентами.
Вот еще один видео рецепт окрошки на сыворотке:

Окрошка на молочной сыворотке. Пошаговый рецепт

Вкусные советы:

Самый главный плюс окрошки – это отсутствие варки. И все ингредиенты можно подбирать на свое усмотрение и вкусовые предпочтения.

Вот и я решила подсказать вам несколько полезных советов, для приготовления вкусной окрошки:

Картошку я варю всегда в мундире, так она лучше сохраняет свою форму.

Прежде чем начинать нарезку продуктов, сначала стоит их всех охладить без воды.

Все жидкие продукты необходимо держать в холодильнике.

Я чаще всего не смешиваю сразу все продукты, а разбавляю не посредственно перед едой нарезку и сыворотку.

Окрошка на сыворотке

Свекольник я уже выкладывала, а теперь хочу поделиться своей окрошкой на основе сыворотки.

Ингредиенты для «Окрошка на сыворотке»:

• Сыворотка — 2 л
• Колбаса (вареная) — 250 г
• Яйцо куриное — 4 шт
• Огурец — 3 шт
• Лук зеленый — 1 пуч.
• Петрушка — 1 пуч.
• Укроп — 1 пуч.
• Сметана — 450 г
• Лимон — 1/2 шт

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Окрошка на сыворотке»:

Огурцы и лук мелко порезать, зелень мелко порубить. Выложить в кастрюлю. Добавить сметану и хорошо перемешать.
Яйца сварить, мелко порезать и колбасу мелко порезать. Добавить в кастрюлю.

Добавить 2 л. сыворотки.
Посолить по вкусу и выжать сок с пол лимона. Перемешать. Дать немного настояться в холодильнике.

В порционную тарелку выдавить зубчик чеснока и налить супчик.

Утоляет не только чувство голода, но и жажды.

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

21 июля 2018 года fialkaXY #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

www.povarenok.ru

Окрошка на сыворотке

Блюдо это сезонное, появление первой зелени и ранних грунтовых огурчиков является сигналом к приготовлению летней окрошки. Конечно, сейчас зелень и овощи можно купить в любое время года, но самая вкусная окрошка все же получается из молодой редиски, зеленого лучка и пупырчатых огурчиков. Окрошка на сыворотке получается бюджетной, потому сама молочная сыворотка дешевая, а остальные продукты летом не дорогие.

Посмотрите еще, как приготовить вкусный и полезный суп-пюре из чечевицы.

Для вкусной окрошки на сыворотке потребуется:

• сыворотка, молочная, 1,5 л;
• 0,5 кг сладеньких молодых огурчиков;
• 300 г молоденькой нежной редиски;
• пучок зеленого лучка;
• 3 яйца;
• 0,5 кило картошки;
• колбаски вареной 300 г;
• соль.

Способ приготовления окрошки:

Лук мелко нарезать.

Один огурчик и половину от всего количества редиски натереть на крупной терке.

Сложить натертые овощи и лук в кастрюлю, в которой будет готовиться окрошка. Добавить щепотку соли и хорошо все перемешать. Овощи дадут сок, который придаст окрошке насыщенный вкус.

Оставшуюся редиску и огурцы нарезать на мелкий кубик. Чем мельче эти овощи будут нарезаны, тем вкуснее получится окрошка.

Вареную колбасу без сала нарезать чуть крупнее, чем огурцы и редиску.

Отварные клубни картошки и сваренные яйца нарезать на средние кусочки.

Сложить яйца, картофель и колбасу в кастрюлю с луком и тертыми овощами.

Перемешать и залить все сывороткой. Добавить соль по вкусу.

Готовому блюду нужно дать постоять с часок в холодильнике, после чего можно подавать на стол. Наша окрошка на сыворотке с колбасой и зеленью готова, она уже настоялась, продукты подружились и поделились вкусами, она охладилась, и теперь ее можно с удовольствием наворачивать, вооружившись большими ложками.

kaksvarit.com

Окрошка на сыворотке с вареной колбасой

Готовка: 20 минут

Приготовим освежающую окрошку на сыворотке с вареной колбасой. По данному рецепту окрошка получается очень вкусной. Готовится она на сыворотке, для более яркого вкуса добавляется майонез и соль. Если вы любите окрошку с горчицей, тогда смело можете и ее добавить.

Вареную колбасу нужно покупать качественную. Куриные яйца и огурцы лучше использовать домашние.

Ингредиенты

• Сыворотка – 2 л
• Вареная колбаса – 350 г
• Яйца – 3 шт.
• Огурцы – 4-6 шт.
• Отварной картофель – 6 шт.
• Зеленый лук – 1 пучок
• Соль – 10 г
• Майонез – 50 г

Как приготовить

Вареные куриные яйца нарежьте кубиками. Отварной картофель нарежьте также. Огурцы вымойте и тоже нарежьте кубиками.

Вареную колбасу нарежьте кубиками.

Вымойте зеленый лук и нарежьте его.

В кастрюлю выложите нарезанные ингредиенты.

Добавьте соль и влейте сыворотку.

Добавьте майонез и хорошо перемешайте окрошку. Дайте ей настояться минут 30.

Вот такая окрошка получилась!

Похожие рецепты

Оставить комментарий к рецепту

Сейчас обсуждают

• Ирина к записи Тортилья из пшеничной муки
• Alen@ K к записи Гречка с курицей, капустой и перцем в духовке
• Ксения к записи Гречка с курицей, капустой и перцем в духовке
• Alen@ K к записи Запеченный молодой картофель с чесноком в фольге
• Ксения к записи Запеченный молодой картофель с чесноком в фольге

Интересные статьи

Кулинарные рецепты с фотографиями: рецепты на каждый день, на праздник и просто, чтобы порадовать любимого человека.

delo-vcusa.ru

Окрошка на сыворотке с колбасой

А вам известно, что многими любимый холодный суп окрошка на Руси крестьяне готовили не на основе кисломолочных продуктов или кваса, а заливали измельченные ингредиенты рассолами от квашеной капусты и огурцов? Именно такое блюдо пользовалось популярностью. Позднее в рецептуру внесли изменения и стали использовать домашний квас.

Сегодня же очень популярна и вкусна окрошка на сыворотке. Она не только освежает в жаркие дни, но и хорошо насыщает. Готовится это блюдо, как правило, из овощей, мясных или колбасных изделий с добавлением яиц. Кроме того, в классическом рецепте для усиления вкуса делается заправка из сметаны, майонеза и горчицы. И конечно, добавляется много зелени.

Подавать окрошку принято обязательно в холодном виде. Именно поэтому данное блюдо пользуется популярностью лишь весной и летом, когда на улице жарко. Мы приготовим освежающую и вкусную окрошку на сыворотке с колбасой, в окрошку для сытости также добавим сметану.

• Сыворотка – 1,5 л
• Картофель – 5 шт.
• Колбаса вареная – 250 г
• Яйца – 5 шт.
• Огурцы – 3-4 шт.
• Зеленый лук – 1 пуч.
• Петрушка или укроп – 1 пуч.
• Соль, перец – по вкусу
• Сметана – 2 ст.л.
• Майонез – 2 ст.л.
• Горчица – 1-2 ч.л.

Приготовление

Заранее отварите яйца вкрутую и картофель в кожуре. Очистите яйца и нарежьте их. Поместите в глубокую посуду, в которой будете хранить окрошку.

Нарежьте небольшими кубиками вареную колбасу. Хорошо для рецепта подойдет «Докторская», «Молочная» и др. Только по возможности не используйте слишком дешевую колбасу, чтобы не испортить вкус и качество блюда в целом.

Добавьте в кастрюлю нарезанный кубиками отварной картофель.

Свежие огурцы нарежьте и поместите к остальным ингредиентам.

Промойте зеленый лук и укроп. Стряхните воду и порубите зелень мелко.

Нарезка подготовлена. Теперь займитесь заправкой. В отдельной посуде смешайте майонез, сметану и горчицу. Последний ингредиент добавляйте по вкусу. Достаточно будет одной чайной ложки горчицы для легкой остроты.

Перемешайте заправку с нарезкой, перцем и солью.

Пока что у нас получилось подобие салата оливье. Но как только мы вольем холодную сыворотку в эту массу, получим идеальный холодный суп. Дайте ему настояться хотя бы полчаса в холодильнике для того чтобы все ингредиенты отдали свой вкус.

Подавайте окрошку на сыворотке холодной.

К окрошке на обеденный стол можно подать жареные пирожки, картофель в любом виде, котлеты либо мясо. В общем, считается этот холодный суп обычным первым блюдом.

На заметку

• Сыворотку можно приготовить самостоятельно из скисшего домашнего молока. Для этого используют духовку или водяную баню.
• Рецепт для духовки: налейте в банки по 0,5-1 л молоко. Поставьте в холодную духовку на тарелочки и противень. Не накрывайте крышками. Установите температуру 100 градусов и ожидайте, когда сыворотка отделится от творога сама. На это уйдет около 30 минут с момента полного нагрева духовки.
• Рецепт сыворотки для плиты: налейте в миску воду. Поставьте на огонь и доведите до кипения. На эту емкость установите еще одну миску, чтобы дно ее касалось воды. В ней должна быть простокваша. Нагревайте на умеренном огне до тех пор, пока не начнет отходить от сыворотки творог. После чего откиньте массу на дуршлаг, застеленный двойным слоем марли. Завяжите марлю с творогом и подвесьте. Дождитесь, когда вся жидкость стечет. Ее и используйте для приготовления окрошки.
• Вместо огурцов или вместе с ними для рецепта этого холодного супа можно использовать редис.
• За неимением сыворотки можно приготовить окрошку на кефире с колбасой.
• Вместо куриных яиц допустимо применение перепелиных в расчете 1:4. То есть на это количество окрошки можно взять 20 яиц перепелов.

vkys.info