Вишневая наливка рецепт

17.04.2020 18:31

Наливка

Наливка – алкогольный напиток, изготовляемый из плодов или ягод. Бывают наливки на спирту и наливки, получаемые с помощью естественного брожения сахара во фруктах и ягодах. Бывает и наливка из варенья. Подробней о наливке .

Вишневая наливка рецепт наливки из вишни

Содержание страницы:

Вишневая наливка – сладкий спиртной напиток, крепостью 18-25 градусов. Наливка очень старинный напиток, она была любимой выпивкой во время праздничных застолий и сейчас пользуется огромной популярностью, особенно у женской аудитории. Кроме вкусовых качеств, наливка обладает полезными свойствами.

Ингредиенты:

вишня с косточкой 300-500 гр
водка 0,5 литра
сахар 4-5 ст.л. или по вкусу

Способ приготовления:

Помойте вишню.
Налейте водку в банку и добавьте вишню так, чтобы водка поднялась до краёв банки.
Если вы используете банку размером 0,7 литра, вишни понадобится меньше и напиток получится крепче. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления безалкогольного мохито.
В литровую банку вишни поместится больше и у вас получится более мягкий, насыщенный вишней, а не водкой, женский вариант.
Кроме яркого ягодного вкуса, вишнёвая наливка привлекает своимгорьковатым и ароматным послевкусием, которое придают ей косточки.
Чтобы усилить это послевкусие выньте из вишни косточки (5-10 штук), положите их в полиэтиленовый пакет и раздробите молотком.
Раздробленные косточки положите в банку вместе с водкой и вишней.
Закройте банку плотно крышкой и уберите в тёмное место на 3 месяца при комнатной температуре.
Через3 месяца процедите настойку в другую банку, добавьте сахар и хорошо размешайте.
Сахар добавляйте постепенно, пробуйте, ориентируясь на свой вкус (обычно на 400 мл жидкости 0,5 стакана сахара).
Традиционно вишнёвая наливка — это сладкий десертный напиток.
Отцеженную «пьяную» вишню можно использовать при выпечке.
Готовую наливку хранят в плотно закрытой посуде в прохладном месте (если хватит терпенья хранить).

Вишнёвая наливка на водке

Ингредиенты:

вишня с косточкой 300-500 гр
водка 0,5 литра
сахар 4-5 ст.л. или по вкусу
стеклянная банка 0,7 или 1 литр

Способ приготовления:

Налейте водку в банку и добавьте вишню так, чтобы водка поднялась до краёв банки.
Выньте из вишни косточки (5-10 штук), положите их в полиэтиленовый пакет и раздробите молотком.
Раздробленные косточки положите в банку вместе с водкой и вишней.
Закройте банку плотно крышкой и уберите в тёмное место на 3 месяца при комнатной температуре.
Через 3 месяца процедите настойку в такую же по размеру банку, добавьте сахар и хорошо размешайте.

Вишневая наливка в домашних условиях

Ингредиенты:

Вишня свежая 1 килограмм.
Сахар 400 гр.

Способ приготовления:

Чисто вымытую вишню очищаем от веточек и листьев, прямо с косточками складываем в трёхлитровые банки и слоями пересыпаем сахаром.
Сверху должен быть небольшой слой сахара.
Наполнять банки нужно приблизительно на три четверти, так как ягоды во время брожения выделяют углекислоту, и продукт увеличивается в объёме.
Горлышки банок завязываем двойным слоем марли, и банки выставляем на солнце на 40 дней.
От солнечного света вишни прогреваются, пускают сок и весело (иногда довольно бурно) бродят.
Можно, сказать, что это солнце готовит нам напиток.
После этого перебродивший вишневый сок сливаем прямо через марлю в бутылки, которые укупориваем и ставим в прохладное тёмное место.
В домашних условиях готовая наливка может запросто стоять до следующего сезона.
Если вы поклонник крепкого, из оставшихся вишен можно приготовить уже вишневую настойку, добавив поллитра водки на килограмм вишни и выдержав 4-5 недель.
Я пробовала делать и то, и другое.
Заявляю: без алкоголя вишневая наливка в домашних условиях получается вкуснее, в ней нет неприятного спиртного духа и горечи. То, что нужно для женских посиделок.
Хотя и мужчины не отказываются от этого замечательного, ароматного, насыщенного, тягучего напитка.
Примерно таким же образом готовят наливки из других ягод.

Классическая вишнёвая наливка

Ингредиенты:

Водка или самогон 45° — 1 л;
Спелая вишня – 2кг;
Сахарный песок – 2кг.

Приготовление:

Свежие ягоды вишни (можно использовать замороженную ягоду) перебрать, отделить подпорченные плоды, удалить мусор и промыть водой.
Выложить на противень и слегка подсушить в духовке для улучшения вкусовых качеств.
Поместить вишню в стеклянную банку, пересыпать сахарным песком.
Сахара можно взять 2,5 кг, кому нравится послаще.
Влить водку или другой крепкий алкоголь, к примеру, сделать на самогоне или спирту.
Сверху накрыть марлей.
Банку поставить в темное место.
Периодически два три раза в неделю содержимое банки встряхивать.
Через 1-1,5 месяца наливка будет готова, она получается красно рубинового цвета с характерным ароматом вишни.
Наливку процедить через марлевый фильтр, разлить по бутылкам.
Выдержать несколько дней в стекле и можно дегустировать.
Хранить такую наливку можно до трех лет в холодном помещении, со временем вкус ее становится только насыщенней и приятней.

Вишнёвая наливка без водки

Ингредиенты:

Вишня – 2кг;
Сахар – 800 гр;
Вода – 250 мл.

Приготовление:

Очистить и вымыть вишню.
Удалить косточки из ягод, можно воспользоваться специальным устройством для выдавливания косточек.
В трехлитровую банку засыпать слоями вишню, чередуя с сахаром.
Влить остывшую кипяченую воду.
Накрыть марлей, оставить в тепле на 3-4 дня.
За это время начнется брожение, установить на горловину гидрозатвор или медицинскую перчатку.
Поставить емкость на солнечный подоконник бродить.
Через 1-1,5 месяца процесс брожения заканчивается, печатка опускается.
Перелить наливку через сито в чистую емкость, дать отстояться в течении двух трех дней и отфильтровать через ватный фильтр.
Разлить по бутылкам, убрать в прохладное помещение.
Срок хранения до трех лет.

Вкусная домашняя вишнёвая наливка

Ингредиенты:

Вишня – 2 кг;
Самогон или водка – 2 л;
Сахар – 600 гр;
Вода – 1,5 л.

Приготовление:

Чистые ягоды засыпать в трехлитровую банку, залить спиртовой сортировкой 45 градусов.
Можно приготовить на самогоне или спирту.
Банку закрыть настоять месяц в тёплом темном помещении.
Слить настой через сито в чистую емкость.
Ягоды переложить в кастрюлю, добавить воду и поставить на огонь, варить помешивая 15-20 минут.
Отвар ягод процедить через сито, влить в кастрюлю, добавить сахар и на медленном огне поварить минут пять, пока не растворится сахар.
Настой и остуженный сахарный отвар соединить, разлить по бутылкам.
Дать напитку дозреть несколько дней, а лучше месяц.

Пряная наливка из вишни на спирту

Ингредиенты:

Спирт 45° — 1 л;
Вишня – 800 гр;
Сахар – 250 гр;
Гвоздика – 2 шт;
Молотая корица – 1 щепотка;
Мята – 1 веточка;
Полынь – 1 небольшая веточка;
Миндаль – 3 шт.

Приготовление:

Чистые вишневые ягоды поместить в подходящую посуду, добавить сахарный песок, закрыть крышкой и тщательно встряхнуть содержимое, что бы сахар перемешался с вишней.
Банку накрыть тканью и поставить в тепло на 5-6 дней, за это время сахар растворится вишня выделить сок, начнется брожение.
Миндальные орехи залить кипятком на 5 минут, очистить кожицу с орехов и обжарить на сковороде, затем орехи потолочь.
Добавить в банку специи, травы и орехи.
Залить содержимое спиртом или самогоном закрыть.
Смесь размешать и оставить на 3-4 недели настаиваться.

Элитная вишнёвая наливка с бренди

Ингредиенты:

Вишня – 1кг;
Сахарный песок – 500гр;
Бренди – 750 мл;0,75 л бренди (коньяк);
Ром – 250 мл.

Приготовление:

Вишню перебрать удалив мусор и испорченные ягоды.
По желанию можно удалить косточки из плодов.
Уложить вишню рядами в сосуд пересыпая сахаром.
Оставить на несколько дней в тепле для отделения сока, накрыв горловину марлей.
В слегка забродившую вишню добавить бренди или коньяк, влить ром.
Хорошенько содержимое размешать, закрыть и оставить на месяц настаиваться.
Процедить напиток через марлю разлить по бутылкам, выдержать два месяца, а лучше пол года в стекле.
За это время вкус напитка сбалансируется, и можно наслаждаться божественной коньячной наливочкой, употребляя в чистом виде или использовать как добавку к чаю 2-3 чайных ложки на стакан чая.

Вишневая наливка

Ингредиенты:

Приготовление:

Первым делом нам нужно подготовить наши ягоды.
Для этого вишни тщательно моются и перебираются, все гнилые или слегка подгнившие удаляются.
Помните, от качества ягод зависит качество конечного напитка.
Каждую вишню необходимо проколоть иголкой или зубочисткой, чтобы с нее выделялся сок и тем самым обогатить нашу наливку вкусом.
Если ягод слишком много и процесс прокалывания каждой займет много времени, то можно обойтись и без него, при большом количестве сок из вишен будет выделяться под силой собственного веса.
Подготовленные вишни выгладываем в банку с широким горлышком, между каждым слоем ягод насыпаем несколько (4-5) столовых ложек сахара.
Таким образом, наполняем банку по сами плечики.

Вишневая наливка быстрого приготовления

Ингредиенты:

1 кг вишни (свежей или замороженной);
0,7 кг сахара;
0,5 л водки;
1 л очищенной воды;
5-6 сушеных вишневых листьев.

Способ приготовления:

Для приготовления наливки желательно взять кастрюлю из нержавеющей стали, потому что она не окисляется и не будет поддаваться влиянию «агрессивных» компонентов во время приготовления этого алкогольного напитка.
В кастрюлю объемом не менее 3-х литров высыпаем хорошо промытые вишни.
Желательно от косточек избавиться заранее.
Но, если на это совсем нет времени, можно использовать и ягоды с косточками (в конце приготовления мы однозначно будем все процеживать, и косточки уйдут).
Сюда же кладем сушеные вишневые листочки (я их высушила достаточно быстро: на решеточке, прикрытые сеткой, на балконе они высохли за 3 дня).
В этом рецепте не случайно используются вишни, ведь известно, что эта ягода – прекрасный антиоксидант и даже имеет антисептические качества.
В зависимости от того, какой привкус вам по душе, можно добавлять цедру апельсина, подойдут и клубника, малина, ежевика, красная и черная смородина.
Засыпаем все сахаром.
Если вишня слишком кислая или вам по вкусу более сладкие напитки, то сахара можно класть на 100-200 граммов больше.
Затем ставим эту кастрюлю на плиту, заливаем все водой, доводим до кипения и на слабом огне варим в течение 10 минут.
Получился сладкий сироп с вишнями.
Далее следует снять его с плиты и дать полностью остыть.
Можно для этой цели поставить в холодное место.
Когда все остыло, сироп можно процеживать.
Для этого я беру обычную марлю, сложенную в два слоя, и через нее процеживаю вишневый сироп в стеклянную трехлитровую банку.
Теперь в эту банку аккуратно вливаем водку.
Если придерживаться указанных пропорций, то получится напиток приблизительно с 27 градусами алкоголя.
Если нет водки, ее можно заменить и самогоном, и разбавленным спиртом (40% спирта на 60% воды).
Все хорошенько перемешиваем, закрываем крышкой или пробкой и ждем, когда настоится.
Вишневую наливку можно хранить в любой стеклянной «таре».
Уже на следующий день можно пробовать, но, если этот алкогольный напиток постоит в темном месте подольше, он будет значительно вкуснее.
Раскроется букет из всех компонентов, напиток станет более ароматным и хмельным.
Наливка хранится в прохладном месте, можно ее поставить и в холодильник, подальше от отделения заморозки.
Если вам понравился такой рецепт, можно экспериментировать и делать наливки из различных ягод и фруктов и даже черноплодной рябины и калины, а потом использовать в коктейлях.
Алкоголь «вытягивает» из вишни и других фруктов и ягод полезные свойства, поэтому такой напиток еще и витаминный.
А как обрадуются знакомые и друзья, когда к ним на ужин вы прихватите бутылочку сладкой хмельной наливочки.
Она намного вкуснее, чем какие-либо магазинные настойки, а самое главное – в ней нет ни консервантов, ни вредных красителей с ароматизаторами.
К сожалению, людям, которые страдают сахарным диабетом, все же не стоит употреблять подобные напитки, так как они приготовлены на основе сахарного сиропа.

Классическая вишневая наливка

Ингредиенты:

Водка или самогон 45° — 1 л;
Спелая вишня – 2кг;
Сахарный песок – 2кг.

Способ приготовления:

Свежие ягоды вишни (можно использовать замороженную ягоду) перебрать, отделить подпорченные плоды, удалить мусор и промыть водой.
Выложить на противень и слегка подсушить в духовке для улучшения вкусовых качеств.
Поместить вишню в стеклянную банку, пересыпать сахарным песком.
Сахара можно взять 2,5 кг, кому нравится послаще.
Влить водку или другой крепкий алкоголь, к примеру, сделать на самогоне или спирту.
Сверху накрыть марлей.
Банку поставить в темное место.
Периодически два три раза в неделю содержимое банки встряхивать.
Через 1-1,5 месяца наливка будет готова, она получается красно рубинового цвета с характерным ароматом вишни.
Наливку процедить через марлевый фильтр, разлить по бутылкам.
Выдержать несколько дней в стекле и можно дегустировать.
Хранить такую наливку можно до трех лет в холодном помещении, со временем вкус ее становится только насыщенней и приятней.

Вишневая наливка без водки и косточек

Ингредиенты:

Водка -1 л;
Спелая вишня – 2кг;
Сахарный песок – 2кг.

Способ приготовления:

По утверждению некоторых эстетов в косточках вишни содержатся дубильные вещества вредные для здоровья, а крепкий алкоголь в рецепте делает напиток жестковатым и крепким.
Ниже описан рецепт как приготовить наливку из вишни без водки и без косточек в домашних условиях.
Очистить и вымыть вишню.
Удалить косточки из ягод, можно воспользоваться специальным устройством для выдавливания косточек.
В трехлитровую банку засыпать слоями вишню, чередуя с сахаром.
Влить остывшую кипяченую воду.
Накрыть марлей, оставить в тепле на 3-4 дня.
За это время начнется брожение, установить на горловину гидрозатвор или медицинскую перчатку.
Поставить емкость на солнечный подоконник бродить.
Через 1-1,5 месяца процесс брожения заканчивается, печатка опускается.
Перелить наливку через сито в чистую емкость, дать отстояться в течении двух трех дней и отфильтровать через ватный фильтр.
Разлить по бутылкам, убрать в прохладное помещение.
Срок хранения до трех лет.

Вкусная домашняя вишневая наливка

Это простой рецепт, по которому можно сделать напиток из любых ягод, но особенно вкусной получается наливка из вишни и смородины. Особенно хороша для приготовления различных коктейлей.

Ингредиенты:

Вишня – 2 кг;
Самогон или водка – 2 л;
Сахар – 600 гр;
Вода – 1,5 л.

Способ приготовления:

Чистые ягоды засыпать в трехлитровую банку, залить спиртовой сортировкой 45 градусов.
Можно приготовить на самогоне или спирту.
Банку закрыть настоять месяц в тёплом темном помещении.
Слить настой через сито в чистую емкость.
Ягоды переложить в кастрюлю, добавить воду и поставить на огонь, варить помешивая 15-20 минут.
Отвар ягод процедить через сито, влить в кастрюлю, добавить сахар и на медленном огне поварить минут пять, пока не растворится сахар.
Настой и остуженный сахарный отвар соединить, разлить по бутылкам.
Дать напитку дозреть несколько дней, а лучше месяц.

Рецепт элитной наливки на бренди

Ингредиенты:

Вишня – 1кг;
Сахарный песок – 500гр;
Бренди – 750 мл;0,75 л бренди (коньяк);
Ром – 250 мл.

Способ приготовления:

Вишню перебрать удалив мусор и испорченные ягоды.
По желанию можно удалить косточки из плодов.
Уложить вишню рядами в сосуд пересыпая сахаром.
Оставить на несколько дней в тепле для отделения сока, накрыв горловину марлей.
В слегка забродившую вишню добавить бренди или коньяк, влить ром.
Хорошенько содержимое размешать, закрыть и оставить на месяц настаиваться.
Процедить напиток через марлю разлить по бутылкам, выдержать два месяца, а лучше пол года в стекле.
За это время вкус напитка сбалансируется, и можно наслаждаться божественной коньячной наливочкой, употребляя в чистом виде или использовать как добавку к чаю 2-3 чайных ложки на стакан чая.

Классическая наливка из вишни

Ингредиенты:

ягоды вишни — 1,5 кг;
алкоголь — 0,7 литра;
сахар-песок — 0,5 кг или по своему вкусу.

Приготовление:

Свежие ягоды вишни необходимо слегка подвялить в течение нескольких дней на ярком солнце.
Если солнца нет, то можно воспользоваться духовкой.
Разложить ягоды в один слой на противне и поместить на 4-5 часов в духовой шкаф при температуре 70 градусов.
При желании этот этап можно и упустить, но тогда настойка может получиться водянистой.
Хотя на вкус это сильно не повлияет.
В банку емкостью 3 литра поместить все ингредиенты и закрыть плотной капроновой крышкой.
Убрать на 30 дней в сухое темное место.
Дважды в неделю необходимо встряхивать содержимое.
По прошествии положенного времени сложить марлю в несколько слоев и процедить.
Между марлей можно проложить вату.
Хранить можно в погребе или холодильнике долгое время.
От этого напиток только выиграет и приобретет неповторимый вкус и аромат.

Вишнёвая наливка

Ингредиенты:

1 кг вишни;
300 г сахарного песка;
1,5 литра самогона высокого качества.

Этапы приготовления:

Вишню перебираем и оставляем только спелые и хорошие ягоды.
Моем, не удаляя косточки.
Ягоды нужно поместить в трехлитровую банку.
Они должны занимать не больше половины ее объема.
Вливаем алкоголь, закрываем и ставим недели на 2 в темное прохладное место.
Периодически нужно будет банку доставать и встряхивать.
Процедить содержимое банки, закрыть капроновой крышкой и ненадолго убрать.
В оставшиеся ягоды добавить половину сахара и хорошенько встряхнуть.
Оставшуюся половину всыпать в отставленную ранее жидкость.
Закрыть крышкой и снова убрать обе банки на 2 недели.
Пару раз в неделю обе емкости нужно будет встряхивать.
По прошествии времени ягодную смесь процедить и влить в банку с жидкостью и встряхнуть.
Наливка готова.

Ароматная домашняя вишневая наливка простой рецепт

Ингредиенты:

ягоды – около 500 гр.;
водка или разбавленный спирт – 500 мл.;
сахар – 3–5 ст. л.

Способ приготовления:

Перед тем как сделать вишнёвую наливку в домашних условиях, плоды вишни тщательно моют, в банку наливают спирт или водку, а затем закладывают ягоды так, чтобы алкоголь дошёл до краёв ёмкости.
Напиток убирают на 2–3 месяца в тёмное сухое помещение (температура должна быть комнатной), а по прошествии времени продукт процеживают, добавляют сахар и переливают в другую тару для длительного хранения.

Вишнёвая домашняя наливка

Ингредиенты:

плоды вишни – 0,8–1 кг.;
сахар-песок – 400–500 гр.;
разведённый спирт – 0,5–0,6 л.

Способ приготовления:

Перед началом готовки ягоды перебирают, выкидывая гнилые и повреждённые экземпляры, моют под проточной водой и удаляют лишнюю влагу.
Чтобы конечный продукт приобрёл насыщенный бордовый оттенок, а также был менее водянистым, вишню необходимо слегка подсушить на солнце или в духовке.
Подготовленное сырьё складывают в банку (лучше взять трёхлитровую) таким образом, чтобы ягоды легли плотно.
Затем к плодам добавляют часть спирта – он должен покрыть плоды на пару сантиметров.
Вишнёвая наливка в тёплом и сухом месте настаивается около 1,5–2 недель, после чего полученную жидкость сливают в другую ёмкость, а слегка побродившие плоды снова заливают алкоголем.
Через 2 недели процедуру повторяют.
По истечении времени вишнёвый алкоголь снова сливают из банки и добавляют новый спирт или водку, оставляют ягоду уже на 2 месяца.
Полученную наливку соединяют с двумя фракциями, которые получились ранее, перемешивают, добавляют сахар.
Чтобы напиток получился мягким и сладким, то сахара можно добавить чуть больше.

Вишнёвая наливка

Ингредиенты:

вишня – 2 кг.;
сахар – 0,8–1 кг.;
вода – 1 стакан.

Способ приготовления:

Перед приготовлением напитка плоды перебирают, моют и удаляют лишнюю влагу (можно разложить сырьё на полотенце и подождать до тех пор, когда вишня станет сухой).
Затем их складывают в 3-литровую банку, засыпают стаканом сахара, добавляют ещё вишни – в итоге ёмкость должна быть заполнена доверху слоями ягодок и песка. Вливают стакан воды.
После этого на горлышко банки надевают медицинскую перчатку, делая в одном из пальцев небольшую дырочку.
В процессе брожения перчатка будет надуваться, а затем осядет – последнее является признаком того, что стоит переходить к следующему этапу.
Далее, полученную жидкость отделяют от ягод и дают ей настояться ещё 2–3 дня.
После этого продукт процеживают, разливают по бутылкам и хранят в прохладном помещении или холодильнике.

Ароматная вишнёвая наливка

Ингредиенты:

Вишня — 2 кг, можно с косточкой и без
Сахар — 1 кг
Водка или спирт — 0,5 л.
Корица — 10г.
Гвоздика — 6-7 шт.
Мускатный орех — 3-4 г.
Ванильный сахар — 5 г.

Способ приготовления:

Вишню помыть и засыпать в бутыль, подавить их скалкой (не сильно), добавить сахар, пряности, смешать и поставить в теплое солнечное место на 8 дней до полного растворения сахара, иногда взбалтывая.
Затем, добавить алкоголь и дать настояться в темном месте 2 недели.
После, профильтровать с помощью марли и выдавить остатки ликера с вишен.
Ликеру нужно отстояться дней 5-7 для того что-бы выпал осадок.
Вишневый ликер имеет яркий вишневый аромат и вкус, пьется легко, сладенький, густой, идеально подходит для коктейлей десертов, алкоголь в вкусу не ощущается, можно еще подкрепить коньяком.

Вишневая наливка на красном вине

Ингредиенты:

Красное крепкое вино — 1 л.
Вишня — 1 кг. без косточки
Вишневая косточка измельченная — 50 г.
Вишневый лист — 10 шт.
Дубовая щепа — 5 г.
Корица — 1 палочка
Гвоздика — 5 шт.
Сахара — 100-150 г.

Способ приготовления:

Все ингредиенты, кроме сахара, поместить в банку и залить вином, дать настояться 3-4 недели.
Затем отфильтровать и выжать из вишен настой, добавить сахара, хорошо смешать, что-бы сахара растворился и дать отстояться 2-3 дня.
Вишневая наливка на красном вине имеет аромат и вкус вишневой косточки с миндальными тонами, очень напоминает вино микадо.

Рецепт вишневой наливки

Ингредиенты:

Вишня без косточки — 1 кг.
Водка — 1 л.
Сахар — 300 г.
Вишневый косточки — 50 г., измельченные
Корица — 8 г.
Гвоздика — 3-4 шт.

Способ приготовления:

В бутыль заложить вишни, косточки, пряности и залить водкой, настаивать 2 недели в темном месте, помешивая.
После, отфильтровать, вишни отжать, добавить сахара и еще настоять полторы -2 недели в темном месте, время от времени встряхивая банку.
Когда сахара раствориться, и выпадет осадок, вишневая наливка готова.
Вишневая наливка имеет яркий вишневый вкус, который подчеркивает миндальный аромат косточки и гвоздики.
Крепость примерно 25%, спиртовой тон во вкусе не чувствуется.

Вишневая наливка (рецепт без косточек и без водки)

Ингредиенты:

вишня (ягоды) — 2 кг
сахарный песок – 800 гр.
вода – 200 мл (не обязательно)

Способ приготовления:

Вишню вымыть, раздавить, отделить косточки.
В стеклянную емкость (подойдет банка на 3 литра) насыпать 200 гр. сахара и перелить часть вишневой мякоти с соком.
Далее – снова сахар и снова мякоть – до тех пор пока они не закончатся, а банка не окажется почти что полной.
Сверху влить воду – она должна дойти до плечиков банки, поэтому ее может понадобиться чуть меньше или чуть больше, чем указано в рецепте.
На горловину емкости устанавливается гидрозатвор или аптечная резиновая перчатка с проколом в одном из ее пальчиков.
Если вы будете пользоваться перчаткой, то ее было бы желательно укрепить на горлышке, дополнительно обвязав вокруг веревочкой.
Емкость со смесью определяем в светлое, теплое место (можно на солнечное окно) – здесь и будет проходить весь процесс брожения.
Когда признаков брожения больше не наблюдается, вишневая наливка процеживается через сито в чистую, по возможности стерильную банку, а через два дня отфильтровывается от осадка.
Сейчас вы уже можете разливать ее для хранения, и можете проводить дегустацию, однако, простояв (уже укупоренной) еще месяц – она станет просто превосходной.

Вишневая наливка по-деревенски

Ингредиенты:

вишня (ягоды) — 1 ведро (на 10 литров)
сахарный песок – 5 кг (примерно)
водка (40% спирт, самогон двойной очистки) – от 1 до 3 л (примерно)

Способ приготовления:

Вишню вымыть, обсушить, разложить в банки, пересыпая сахаром (сахар должен быть на дне и поверх вишни).
Каждая банка насыпается до плечиков, накрывается марлей, сложенной в 3-4 слоя и обвязывается.
Ставят банки в темное место при комнатной температуре.
Некоторые люди, напротив, ставят на солнечное окно, но бытует мнение, что солнце убивает часть витаминов.
Время от времени напиток встряхивают.
Через 1,5 месяца наливку (полезную даже детям и тем, кому запрещен алкоголь!) сливают в стерильные бутылки или банки и помещают в прохладное темное место на хранение.
Оставшуюся, пропитанную сиропом вишню можно частично использовать для выпечки, а частично, утрамбовав в банки поплотнее, залить алкоголем и выдержать 2 месяца.
Профильтровав смесь, в итоге получается отличная вишневая настойка, которую уже пьют только взрослые.
Кстати, она готова обычно прямо к Новому году.

Вишневая наливка по — французски

Ингредиенты:

вишня (ягоды) — 1 кг
сахарный песок – 400 гр. (примерно)
водка – 0,5 – 0,6 л (примерно)
корочки апельсина и лимона, палочка корицы, 1-3 бутона гвоздики — по вкусу

Способ приготовления:

Вишню вымыть, из каждой ягодки удалить косточку, но оставить плодоножки (которые обрезать до размера 1 см).
Вишенки уложить в стерильные банки (лучше с закрутками) и закрыть их.
В широкой кастрюле закипятить воду и погрузить в нее банки с ягодами на 3-5 минут, вынуть и остудить в естественных условиях (дополнительно не охлаждая).
Снять крышки и налить в банки водку, которая должна покрыть вишенки.
Теперь в каждую банку добавить сахар, корочки и специи, разделив их равномерно между банками.
Банки снова закрываем и отправляем их в помещение без доступа света на 3 месяца.
Время от времени состав нужно встряхивать, чтобы сахар растворился, а специи равномерно пропитывали ягодный сироп.
Теперь наливку можно процедить, профильтровать и, перелив в бутылки, определить на хранение.
Пьют ее охлажденной

Вишневая наливка с медом

Ингредиенты:

вишня (ягоды) — 1 кг
мед – 1 кг (можно меньше) или сахар – 0,5 кг (примерно)
ром, бренди, коньяк, водка – 0,5 – 0,6 л (примерно)
ванилин, гвоздика — по вкусу
корица, мускатный орех (молотые) – по желанию
измельченные косточки вишни – до 50 гр. – ради эксперимента (совсем не обязательно)

Способ приготовления:

Вишню вымыть, слегка раздавить.
Раздавленные ягоды выдержать с сахаром (медом) и специями несколько дней и отжать сок. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления наливки из малины.
К полученному соку добавить алкоголь в количестве третьей части от полученного сока, т.е. на 1 литр сока берем 330 мл спиртного.
Настаиваем месяц в темноте при комнатной температуре.

receptnapitkov.ru

Вишневая настойка из замороженной вишни

В морозильной камере у запасливой хозяйки всегда найдется пара килограммов замороженных ягод. Их можно использовать не только для десертов. Попробуйте приготовить вкусную настойку из вишни — рецепт на водке.

Чтобы приготовить вишневую настойку в домашних условиях, вам понадобятся: пшеничная водка хорошего качества, сахар и, собственно, сами ягоды (я использовала вишню без косточки, но можно и с косточкой, тогда миндаль добавлять не нужно). Так как замороженные ягоды не обладают таким же ярким вкусом и ароматом, как свежие, то рекомендую добавить в состав немного корицы и гвоздики.

Напиток получается очень красивого, насыщенно-рубинового цвета, крепостью в пределах 25-30 градусов. Настойка легко пьется. У нее характерный вишневый вкус и аромат с тонкими миндальными нотками. Десертный напиток подойдет и для семейного застолья, и поможет согреться в холодное время года.

Ингредиенты

водка – 500 мл
замороженная вишня без косточки – 400 г
сахар – 4 ст. л. (70 г)
миндаль сладкий – 2 шт.
гвоздика – 1 бут.
корица – 1/4 палочки (примерно 1 см)

Приготовление

Выложить замороженную вишню прямо с морозилки в банку. Советую вам тару выбирать в зависимости от того, как много у вас водки и ягод (они должны быть примерно по «плечики»). Самый популярный объем на 3 литра. Для пропорций, указанных в рецепте, вполне хватит 1,5-литровой банки — в ней будет удобно встряхивать и перемешивать напиток.

Засыпать вишню сахарным песком — стандартно идет 1 столовая ложка на каждые 100 г вишни (то есть всего вам понадобятся 4 столовые ложки с небольшой горкой).

Сразу влить водку в банку — это главный секрет хорошей настойки. Если ягоды замороженные, то заливать их алкоголем необходимо неразмороженными, чтобы при разморозке не пропал аромат. Водка должна покрыть ягоды полностью.

Закрыть банку капроновой крышкой и хорошенько встряхнуть содержимое. Оставить на час, затем еще пару раз встряхнуть — задача стоит в том, чтобы сахар не собирался на дне банки в ком, а постепенно таял.

В отдельной миске залить миндальные орехи кипятком и выдержать их 10 минут, после слить воду и очистить от верхней тонкой кожицы. Затем обжарить их на сухой сковороде. Закинуть в банку подрумяненные орехи, одну гвоздику и небольшой кусочек корицы. Пара миндальных орешков добавит напитку приятный привкус — «косточковый». А специи сделают вкус более ярким.

Настаивать в темном месте 30-40 дней. Через месяц нужно снять пробу — если на ваш вкус кисловато, то добавьте еще ложку-две сахара. И пусть еще достаивает. Со временем напиток будет становиться все вкуснее!

Осталось отделить от ягод — отфильтровать через марлевый фильтр, разлить по бутылкам. Поставить в холодильник, чтобы вишневая настойка охладилась.

Настойка из замороженной вишни ароматная и вкусная. Можно дегустировать!

volshebnaya-eda.ru

Наливка из вишни в домашних условиях, рецепты приготовления на водке

Сегодня мы продолжаем тему, связанную с виноделием. Наступившая осень – самое время для того, чтобы или часть своего урожая, или его избыток превратить в хорошее домашнее вино.

Лучше всего для приготовления вина использовать виноград. Это продукт номер один. На втором месте идут яблоки. Но и из других ягод и фруктов можно приготовить довольно неплохое вино. Одним из таких продуктов является вишня. Вишневое вино, наливка, ликер – это только алкогольные напитки.

А какие вкусные компоты или варенья получаются из этой ягоды. Но нас сегодня будет интересовать только один алкогольный напиток, который можно приготовить из вишни. Это наливка. Отличается она от других алкогольных напитков тем, что является сладким фруктово-ягодным спиртным напитком. Ее крепость составляет 18-20 %, а объёмная сахаристость — 28-40 %.

Делают наливку в промышленных условиях из спиртованных соков и настоев свежих фруктов и ягод, сахарного сиропа, ректифицированного спирта, лимонной кислоты и умягчённой воды. В домашних условиях такое разнообразие ингредиентов не используется.

Поэтому классический вариант, который кстати является самым древним из алкогольных напитков, состоит в том, что ягоды засыпаются сахаром. Затем они дают сок и начинается процесс брожения. А через некоторое время (от месяца и до полугода) получается густой и немного тягучий напиток, в котором содержится 12-20% алкоголя.

Впоследствии появился иной вариант приготовления наливки. Ягоды заливаются спиртом в банке, затем она плотно закрывается крышкой и настаивается таким образом, месяц. В спирту брожения не происходит, зато он вбирает в себя все соки от ягод. Через месяц спирт сливается, а ягоды посыпаются сахаром и оставляются на неделю. За это время они дадут сок, который сливают и добавляют к слитому ранее спирту. Ягоды вновь пересыпаются сахаром. Так делается до тех пор, пока ягоды не станут маленькими, сморщенными – выжатыми.

В домашних условиях процесс приготовления наливки несколько проще.

Содержание:

Общий процесс приготовления домашней вишнёвой наливки

Сбор и подготовка ягод или фруктов (это стандартная операция при приготовлении любого алкогольного напитка).
Укладывание продукта в банку и пересыпание его сахаром (пересыпать надо слоями).
Настаивание с закрытой крышкой или марлей банки в тепле необходимое время.
Процеживание и фильтрация.

В принципе, на этом процесс приготовления и заканчивается. Однако, если вы хотите, что бы ваша наливка была более крепкой, ее необходимо закрепить спиртом или водкой. Часто для этой цели используется и хороший самогон. Затем наливка стоит недели две для закрепления вкуса. После чего ее можно употреблять.

Различают три типа наливок: скороспелые, среднеспелые и позднеспелые. Скороспелые делаются месяц и на их приготовление идут такие ягоды, как малина, клубника, ежевика, земляника. Т.е, делается эта наливка из мягких ягод. Среднеспелые наливки готовятся от полутора до двух месяцев. На их приготовление вам понадобятся вишня, черешня, слива, абрикос, алыча, терн, смородина. Самой лучшей среди них является вишня. И, наконец, позднеспелые. Готовятся они от 3 до 6 месяцев и продуктом для их приготовления служат фрукты.

Как пить наливки

Вот такие особенности у этого замечательного напитка. Ну и еще, прежде чем перейти к рецептам приготовления наливки, стоит упомянуть о том, как ее пить. Тем более, что отличия от того же вина или водки здесь имеются и довольно существенные. Пьется она не бокалами, как вино, а небольшими рюмками, как водка или коньяк. Но, в отличие от водки, которая выпивается залпом, наливка пьется медленно, небольшими глотками. Вы как бы смакуете ее. Здесь наблюдается сходство с вином, которое пьется так же не залпом, а понемногу.

Ну вот, небольшой экскурс в наливки мы сделали, теперь перейдем непосредственно к рецептам

Наливка из вишни в домашних условиях — рецепт на водке с сахаром

В данном рецепте мы будем использовать вишню без косточек.

Для приготовления необходимо взять:

вишня — 1 кг (с косточками)
водка — 1 литр
сахар — 3 кг

Первым делом необходимо удалить из ягод вишни все косточки. Обработанную таким образом ягоду складываем в банку. Банку можно взять любую, главное что бы в нее уместился килограмм ягод и литр водки. Затем засыпаем ягоды сахаром.

Закрываем банку крышкой и оставляем часа на 2 или 3, пока вишня, обсыпанная сахаром не пустит сок.

Затем наливаем в банку водку и хорошо ее встряхиваем.

Теперь убираем банку в темное место настаиваться на две недели (14 дней). Температура должна быть комнатной.

По истечении 14 дней профильтровываем содержимое через марлю.

Что бы напиток получился прозрачным необходимо будет профильтровать его несколько раз. Кроме марли, используем еще вату.

Осталось профильтрованную наливку разлить по приготовленным заранее бутылкам и плотно закрыть пробками.

Храниться настойка в темном месте, желательно в холодильнике. Главное, что бы на нее не попадали прямые солнечные лучи. При таких условиях наливку можно хранить до трех лет.

Как приготовить домашнюю вишнёвую наливку на водке быстро, за 2 часа

Сама по себе наливка, в отличие от вина, готовится довольно быстро – всего две-три недели. Но и этого некоторым любителям быстрого приготовления напитков слишком долго. Хотелось бы приготовить напиток так быстро, что бы попробовать его можно было практически сразу. Казалось бы уж куда быстрее, но, оказывается имеется способ приготовления наливки всего за два часа.

И с этим способом мы с вами сейчас ознакомимся.

Для приготовления напитка нам понадобится:

литр водки или, еще лучше, спирта
400 г вишни уже очищенной от косточек
сахара 200 г
200 мл воды

Высыпаем вишню в емкость, в данном случае кастрюлю и разминаем ее до состояния пюреобразной массы. Можно растолочь толкушкой или еще каким-либо подручным кухонным инструментом.

После того, как мы превратили в кашу всю вишню, засыпаем ее сахаром.

Затем наливаем воду и ставим кастрюлю с вишней на огонь. Доводим до кипения и кипятим примерно пару минут не более. Пока вишня кипит, перемешиваем и проверяем не осталась ли не раздавленная ягода. Если таковая имеется, то давим ее. После этого выключаем огонь и даем минут десять постоять массе.

Затем приступаем к следующему шагу — добавлению в вишню водки. Наливаем водку, закрываем кастрюлю крышкой и ставим настаиваться на два часа. За это время наливка не только настоится, но и остынет.

Через два часа, приступаем к фильтрации. Берем воронку, кладем марлю или вату и фильтруем таким образом наливку в стеклянную бутылку.

Закрываем и убираем в холодильник минут на 40-50. После этого достаем бутылку и вновь фильтруем содержимое через ватный фильтр. Это позволит убрать оставшуюся небольшую муть или осадок. Правда он не столь заметен, а потому можно второй раз и не фильтровать. Но специалисты советуют все же это сделать.

После того, как вы профильтровали наливку второй раз, ее можно употреблять. Как видите. Это довольно быстрый вариант приготовления наливки. Если вам не хочется ждать недели, то попробуйте его.

Рецепт приготовления вкусной домашней наливки из вишни за 10 дней

Есть еще один достаточно быстрый вариант приготовления наливки. Но, в отличие от предыдущего он занимает по времени 10 дней. По сравнению с приготовлением в течение нескольких месяцев, это довольно быстро.

Для приготовления такой наливки нам понадобится:

Вишня – 1 кг.
Сахар – 100 г.
Водка – 0,5 л.

Ягоды предварительно надо перебрать, особенно, если вы их собрали в собственном саду. Но и приобретенные на рынке, требуют осмотра, что бы не попали порченные.

Перебранные ягоды промываются в холодной проточной воде. Затем их необходимо будет проколоть зубочисткой и сложить в приготовленную стеклянную банку. Банка тоже хорошо промывается и высушивается.

Вишню кладем слоями, пересыпая каждый слой сахаром. Заполняем не всю банку, а только на ? от ее объема.

Затем заливаем водкой. Залить можно будет уже до самого верха. В результате ягода окажется полностью погруженной в водку. Банку закрываем, но не крышкой, а марлей. Что бы напиток во время настаивания «дышал».

Банку ставим в темное и теплое место (комнатная температура вполне подойдет). Так она будет стоять и дозревать ровно десять дней. При этом необходимо будет подходить к банке каждые три дня и хорошо ее встряхивать, что бы сахар окончательно растворился и не остался в банке.

После того, как пройдет десять дней, открываем банку и всю смесь отфильтровываем или процеживаем. Используем ту же марлю и сито. Ягоды не выбрасываем. Они нам еще понадобятся. Ставим бутылки, в которые будем переливать наливку. Вначале кладем в них ягоды, которые хорошо проспиртовались. Распределяем их по бутылкам (это в случае, если жидкости много) равномерно. Затем наливаем сам напиток. Бутылки плотно закрываем и убираем на хранение.

Дегустировать приготовленную наливку можно в любое время.

Наливка из вишни в домашних условиях на водке в трехлитровой банке

В этом рецепте мы рассмотрим количество компонентов, используемых для ее приготовления, из расчета на три литра или трехлитровую банку.

Для того, чтобы поставить наливку в трехлитровой банке, нам понадобится:

водка — 1,5 литра
вишня — 1,5 кг
сахар — 400 грамм

Первым делом всю подготовленную для наливки вишню перебираем и удаляем из нее косточки. Затем складываем в промытую банку и заливаем ее водкой. Для этих целей можно использовать и спирт. Затем банку закрываем, ставим в темное и прохладное место на две недели. Периодически подходим к банке, перемешиваем ее содержимое.

Через две недели достаем банку и процеживаем жидкость. Сливаем ее в отдельную тару и пока оставляем, а ягоды пересыпаем сахаром и встряхиваем, что бы все перемешалось.

Банку с ягодами в сахаре ставим так же на две недели в темное и прохладное место. За эти две недели ягода даст сок, сахар в нем растворится и получится вишневый сироп. С помощью марли процеживаем этот сироп, а ягоды отжимаем.

Теперь осталось смешать вместе слитую ранее настоянную на вишне водку и сироп. Затем разливаем полученную наливку по бутылкам и убираем на хранение. Необходимо еще месяц этой наливке постоять, что бы набрать вкус, после чего ее можно будет уже употреблять.

Вот такой простой и необычный рецепт вишневой наливки.

Вкуснейшая наливка из вишни 4 на 4 в домашних условиях на водке

Во всех предыдущих рецептах мы использовали разное количество ингредиентов. Разрабатывая свои собственные варианты люди добавляют совершенно различное количество необходимых компонентов. А это: ягода, сахар, водка и, иногда вода. Если вы делаете наливку впервые, то можно запутаться выбирая лучший рецепт. Или же вы просто подзабыли сколько каких компонентов необходимо добавлять.

Что же делать? Оказывается есть выход. Любители этого напитка придумали использовать необходимое количество компонентов не пользуясь пропорциями, а добавляя их всех по четыре. Отсюда и название рецепта. Причем запомнить его так же просто. 4 на 4, т.е., берем всего по четыре стакана.

Нужно взять:

Вишня – 4 стакана
Водка или спирт – 4 стакана
Сахар – 4 стакана
Вода – 4 стакана

Как видите все просто и легко запомнить. Вишню, как обычно, отделяем от косточек и пересыпаем в банку.

Можно оставить ее и так, но лучше перемять при помощи деревянной толкушки.

Затем насыпаем сахар (все те же 4 стакана) и заливаем 4 стакана теплой воды. Перемешиваем, что бы сахар растворился. После этого выливаем четыре стакана водки или спирт. Многие используют собственного производства самогон. Так что вид спиртного выбираете сами. Но учтите, что от этого будет зависеть крепость получаемого напитка.

После смешивания всех необходимых компонентов, банку убираем в темное и прохладное место, где она будет настаиваться ровно две недели. Температура подойдет комнатная.

По истечение двух недель достаем нашу заветную баночку и при помощи марли процеживаем драгоценный напиток.

Размятую ягоду, которая образует плотный осадочный слой, отжимаем все в той же марле.

Остается только разлить полученное количество наливки по бутылкам, закрыть и поставить охлаждаться в холодильник. После этого ее можно будет благополучно пробовать и угощать всех своих друзей.

Как видите, приготовить эту вишневую наливку несложно, а главное не надо запоминать все пропорции. Запоминаем только цифру четыре. Т.е., всех компонентов берем по четыре стакана.

Простой рецепт быстрого изготовления вишнёвой наливки с косточками на водке

Это еще один рецепт быстрого приготовления вишневой наливки. Всего три дня и ваш напиток будет готов к употреблению. Но, в отличие от предыдущих рецептов косточки из ягод мы удалять не будем. Для придания более пикантного вкуса, мы добавим в нее сушеную апельсиновую цедру.

Для приготовления этой наливки берем:

вишня – 500 г.
водка – 1 л.
сахар – 400 г.
цедра апельсина (сушеная) – 10 г.

Начинаем с того, что берем кастрюлю и кладем в нее отобранные ягоды. Затем засыпаем их сахаром и кладем апельсиновую цедру или, попросту, корочку апельсина. Здесь надо учесть, что если вы положите много цедры, то напиток может получиться немного горьковатым.

Теперь берем кастрюлю с вишней в сахаре и ставим ее на огонь. Поскольку делаем это без воды, то огонь должен быть тихим. Кроме того, необходимо постоянно помешивать вишню. Доводим до кипения. Продолжаем помешивать массу, пока она не станет немного густой. Весь сахар при этом, должен полностью раствориться.

Затем снимаем с огня сироп с косточками и переливаем его в другую емкость, например, банку. Предварительно остужаем до комнатной температуры.

После этого наливаем в охлажденный сироп водку, закрываем банку крышкой. Осталось только несколько раз хорошо встряхнуть банку, что бы все ее содержимое перемешалось.

Теперь убираем в темное место, где наливка будет настаивать три дня. По истечении этого времени достаем банку с уже готовым напитком и процеживаем его. Для этого воспользуемся ситом и марлей. Ягоды при этом отжимаются и выбрасываются. Готовую наливку помещаем в подготовленные заранее, хорошо промытые бутылки. Закрываем и убираем в холодильник. Наливка готова.

Если вам такой скороспелый напиток не нужен, а вы хотите воспользоваться классическим вариантом его приготовления, тогда берем два килограмма ягод и кладем их в банку. Затем заливаем водкой, которой понадобится литра два. После этого банку закрываем и убираем в темное место на десять дней.

Каждые три дня подходим к баночке и встряхиваем ее раза два-три в день. Когда положенный срок истечет, открываем банку и отфильтровываем жидкость, отделив ее таким образом, от ягод. Жидкость переливаем в отдельную емкость и убираем до поры, до времени. Ягоды же засыпаем сахаром на две недели для вырабатывания сока. Затем снова профильтровываем, ягоды при этом можно уже будет выбросить. Полученный же сок смешиваем с ранее слитой водкой. Разливаем по бутылкам, закрываем и убираем на три месяца. Храним уже в холодильнике. Через три месяца наливка будет готова окончательно и нам остается только попробовать, что получилось.

Лучше всего готовить, наливку стандартным способов – в течение нескольких месяцев. Однако, в экстренных случаях можно воспользоваться таким рецептом.

Особенность его заключается в том, что в начале мы варим вишневый сироп, а затем заливаем его алкоголем. В классическом варианте это не совсем наливка, но в определенных случаях она подойдет.

О том, как приготовить такой напиток за довольно короткое время без настаивания, смотрите в предлагаемом ниже видео.

Рецепт наливки на водке из замороженной вишни в домашних условиях

Если у вас под рукой нет свежей вишни, а в холодильнике полно замороженной, которую вы не знаете куда девать (компот варить не хочется), то для приготовления вкусной наливки, подойдет и она. Можно сходить в магазин и приобрести пакетик мороженной вишни там. Заодно купите и бутылочку водки.

Сам процесс приготовления практически не отличается от такового с применением свежей вишни. Разница лишь в том, что мороженная вишня в магазине часто бывает без косточек. Так что отделять вам их не нужно будет. Впрочем, можно поставить наливку и на вишне с косточками.

Нам понадобится:

вишня замороженная – 0.5 кг
сахарный песок – 5 ст. л.
водка – 500 мл.

Перед тем, как начать готовить наливку, ягоды оставляем оттаивать. Т.е., мы берем не замороженные ягоды, а все-таки мягкие.
Здесь мы поступим еще одним оригинальным способом. Из нескольких ягод, хватит и десятка, достанем косточки и раздробим их.
Затем берем стеклянную банк и кладем туда раздробленные косточки и всю оставшуюся вишню.
Заливаем ягоды водкой, банку закрываем марлей и убираем в темное и теплое место на три месяца.
По истечении этого срока, достаем, процеживаем полученную жидкость через марлю. Можно использовать ту, которой накрывали банку. Сами ягоды хорошо отжимаем.
В отфильтрованную жидкость насыпаем сахар. Размешиваем до тех пор, пока сахар не растворится полностью.
После этого закрываем банку крышкой, ставим в прохладное место для дальнейшего настаивания.
Дозревание наливки будет происходить с неделю. После этого разливаем полученный напиток по бутылкам.
Плотно закрываем и убираем на хранение в прохладное место или погреб, или холодильник.

Наша замечательная наливка готова, наливаем ее и пробуем.

Домашняя наливка на вишнёвых листьях и апельсиновой цедре

Продолжить обзор рецептов приготовления вишневой наливки хочется одним не совсем обычным вариантом. Если у вас собственный сад, с вишней, то приготовить наливку можно не только из ягод, но и из листьев вишни.

Для этого надо будет взять:

два стакана измельченных листьев вишни
200 г сахара
0,5 л водки
две столовые ложки апельсиновой цедры

Берем хорошо промытую банку и кладем туда измельченные листья.
Затем, засыпаем их сахаром и кидаем апельсиновой цедру.
Перемешиваем все эти компоненты, заливаем водкой.
Банку убираем в темное и теплое место на один месяц.
Когда это время окончится достаем банку и процеживаем ее содержимое через марлю.
Затем отфильтрованную жидкость разливаем в бутылки.
Наливка на листьях вишни готова. Осталось убрать ее на хранение в холодильник.

Очень вкусная наливка из вишни, приготовленная дома

А закончить этот раздел хочется одним интересным рецептом. По времени приготовления эта наливка не быстрая, но интересна тем, что делается она без применения водки. Поэтому по свое крепости она будет близка к десертному вину. Но любителям некрепких напитков, такая наливка будет по вкусу.

Берем следующие компоненты:

Вишня — 2 кг;
Сахар — 800 г;
Вода (отфильтрованная, чистая) — 350 мл.

Берем ягоды, их не моем, удаляем из них косточки. Затем перекладываем подготовленные ягоды в банку.
Затем пересыпаем их сахаром, закрываем крышкой и встряхиваем, что бы сахар равномерно перемешался с вишней.
Открываем банку, наливаем до самого верха воды. Закрываем крышку и ставим гидрозатвор.
Банку убираем в темное и теплое помещение. Достаточно и комнатной температуры.
Примерно через сутки, может несколько дольше, в зависимости от температуры, начнется процесс брожения.
Длится он будет до 50 дней. Когда процесс брожения закончится, напиток процеживают через марлю.
Ягоды убирают, а полученную жидкость ставят настаиваться еще два дня.
Затем ее профильтровывают. После этого осталось только разлить по приготовленным бутылкам.
Убрать на хранение в холодное помещение. Таковым может быть погреб или холодильник.

Вот такие простые рецепты помогут вам приготовить вкусную наливку и угоститься как самим, так и побаловать ею своих друзей и знакомых.

kopilpremudrosti.ru

Рецепты вишневой наливки на водке на самогоне с косточками

С начала лета начинается вишневый сезон, который длится, всего один два месяца. За этот кроткий срок нужно собрать достаточное количество ягод, что бы сварить компоты, варенье и сделать домашние алкогольные напитки. Одним из самых вкусных и популярных напитков является вишневая наливка. Кроме превосходного наливки, делают из вишни — настойки, вино, ликёры и коктейли, брагу из которой получают самогон. Наливка из вишни приятный ароматный напиток крепостью 15-25%, похожий на ликер. Больше подходит для женской половины, за свой сладкий вкус, мужской компании лучшим вариантом будет настойка из вишни, менее сладкая и крепче градусом. Наливку из вишни начали делать в 16 веке, ей угощали дорогих гостей, она была неизменным хмельным напитком во время праздников. Её популярность дошла и до нашего времени. За свой простой рецепт и отсутствие дорогих ингредиентов, вишневую наливку в домашних условиях готовят многие дачники и любители домашнего спиртного. В холодное время она согревает и напоминает о теплых денечках, летом пьется со льдом в чистом виде или как добавочный ингредиент к различным освежающим коктейлям. Кроме своих вкусовых качеств, напиток ценится за свои полезные свойства. Он помогает при стимуляции обмена веществ, повышает аппетит, улучшает пищеварительные процессы и обладает мочегонным свойством.

Все рецепты вишневой наливки на водке, на самогоне или спирту содержат три основных ингредиента: алкогольную основу, сахар и вишню. Все остальные добавки пряности, мед, другие ягоды придают наливке дополнительные оттенки во вкусе. Что касается алкоголя, желательно использовать хорошо очищенный самогон, двойной дистилляции, подойдет магазинная водка и разбавленный водой спирт. Из элитного спиртного — коньяка, бренди, рома получается вовсе благородный напиток, который не оставит равнодушным даже истинных гурманов домашнего алкоголя. Годятся любые сорта вишни, главное, что бы они были хорошо вызревшими, а лучше немного переспевшими, без гнили и плесени. Многих интересует вопрос делать ли напиток с косточками или без них. Так, по мнению многих винокуров, особой разницы нет, косточки придают напитку слегка миндальный вкус, а пресловутой синильной кислоты, которой так боятся начинающие, в них совсем ничтожное количество, неспособное навредить организму.

Классическая вишневая наливка без водки

Правильная наливка готовится методом брожения, без дополнительного алкоголя. Поэтому вкус напитка значительно мягче, крепость ниже (примерно 9-12%) и нет резкого запаха спирта. Срок хранения напитка составляет 2 года в прохладном месте. Для наливки желательно использовать зрелые плоды, сорванные с дерева, вишню при этом нельзя мыть. На ягодах находятся дикие дрожжи необходимые для старта брожения. По этой же причине не рекомендуется собирать вишню после дождя. Если есть риск, что на ягодах недостаточно дрожжевых грибков, то можно всыпать в сусло горсть изюма или использовать винные дрожжи.

Состав:

Вишня – 3 кг;
Вода – 400 мл;
Сахар – 1,2 кг.

Как делается наливка из вишни без водки:

Из свежесобранных, немытых вишен, удалить специальной давилкой косточки. Уложить слоями вишню в большую банку, каждый ряд пересыпая сахаром.
Влить воду комнатной температуры. Объем посуды для брожения должен превышать на треть её содержимое, что бы при бурном брожении избежать убегания сусла.
Установить водяной гидрозатвор на горлышко или использовать резиновую перчатку из аптеки с проколотым пальцем.
Емкость поставить в тепло +20-25 градусов. Через несколько часов начнется активное брожение, которое продлится 3-4 недели. Как только прекратится выделение углекислоты, выпадет на дно осадок, значит сусло готово.
Процедить будущую наливку через сито в чистую посуду. Не трогая содержимого выдержать напиток двое суток в прохладном месте. При помощи сифона слить жидкость с осадка, дополнительно профильтровать через ватные диски.
Наполнить бутылки, герметично закрыть крышками. Поставить бутылки в холодное помещение, погреб или подвал в котором температура не превышает + 15 градусов. Для полной готовности напитку необходимо созреть в течении 1-2 месяцев.

Приготовление рецепта вишневой наливки на водке с косточками

Менее сложный рецепт напитка из вишни на водке и более крепкий. Процент содержания алкоголя составляет 25-30 оборотов, но его можно снизить, смешав наливку с соком апельсина или яблока, получив прекрасный коктейль. Не обязательно использовать магазинную водку, её можно с успехом заменить хорошим самогоном, спиртом и аналогичным крепким алкоголем. Количество сахара указано для наливки умеренной сладости, под себя можно изменить навеску.

Вишнёвые ягоды – 1 кг;
Сахар – 400 гр;
Водка – 750 мл.

Приготовление:

Свежие помытые ягоды проколоть зубочисткой, уложить послойно в трёхлитровую банку чередуя ряды сахаром. В отличие от первого рецепта, этот делается с косточками, которые придают напитку миндальный вкус Итальянского ликера амаретто.
Влить крепкое спиртное до верха, так что бы он покрыл вишневые плоды на 2 сантиметра.
Закрыть крышкой и настаивать 30 дней. Не рекомендуется наливку с косточками вишни настаивать более 40 дней. 3 -4 раза в неделю жидкость необходимо взбалтывать.
По окончании настаивания процедить и тщательно профильтровать наливку. Ягоды вишни сгодятся для других кулинарных рецептов и украшения. Приготавливаемая наливка при необходимости подслащивается.
Заполнить наливкой бутылки, добавив в каждую по вишенке для украшения. Храниться наливка на водке в прохладе не более двух лет.

Наливка из замороженной вишни на самогоне

Не каждый способен вовремя сделать алкогольный напиток из свежего сырья, в этом случае можно воспользоваться замороженной вишней. Получится менее ароматный напиток, но вкус сырья сохранится в достаточном количестве.

Составляющие рецепта:

Мороженая вишня – 1 кг;
Самогон 40-45% – 1,2 л;
Вода – 500 мл;
Сахар – 2 ст.

Приготовление:

Разморозить ягоды. Вместе с оттаявшим соком заложить в банку.
Влить алкогольную основу до плечиков. Закрыть крышкой.
Оставить на 15 дней в темном месте.
Вишневый спиртовой настой процедить и слить в чистую банку.
Оставшиеся ягоды пересыпать сахаром, залить водой и оставить еще на 15 дней.
Вишневый сироп смешать с алкогольным настоем.
Оставить созревать на 2 недели. После этого разлить в стекло и можно дегустировать.

Вишнёвая наливка на спирту с пряностями и полынью

Сделав вишневую наливку в домашних условиях по этому рецепту вы получите напиток с оригинальным вкусом, слегка напоминающий вермут. Горчинка полыни, аромат корицы и мяты, вкус миндаля, делают наливку популярной в большей степени у дам. Но она, несмотря на сладость и аромат получается очень крепкой, примерно 35-40%. Поэтому и мужчины будут в восторге от напитка.

Компоненты:

Спирт -50% — 1000 мл;
Вишня свежая – 1 кг;
Сахар – 300 гр;
Корица – 1/3 палочки;
Мята – 2 листочка;
Миндаль – 3шт.
Гвоздика — 2 шт.;
Полынь – 1 веточка.

Как сделать:

Ягоды перебрать, уложить в стеклянную емкость, засыпать сахаром. Закрыть крышкой и потрясти, что бы сахар хорошенько перемешался с вишней.
Накрыть посуду марлей и оставить в тепле на 3-5 дней, за эти дни сахар полностью растворится, вишня пустит сок и слегка забродит.
Миндаль измельчить в ступке, добавить к суслу. Добавить остальные ингредиенты. Влить спирт можно сделать наливку на самогон аналогичной крепости.
Настаивать в закрытой таре 30 дней.
Готовый напиток профильтровать, наполнить наливкой бутылки и можно угощать гостей.

Элитная наливка с ромом

Дорогой напиток на основе рома и виноградного бренди. С богатым вкусом и тонким ароматом вишни. Вместо бренди подойдет любой коньяк средней ценовой категории.

Состав:

Вишни – 1 кг;
Бренди – 700 мл;
Ром – 250 мл;
Сахар – 500 гр.

Приготовление:

Перебрать ягоды, удалить мусор и вымыть. Напиток можно приготовить с косточками так и без них.
Вишню слоями уложить в емкость, каждый ряд пересыпая сахаром. Оставить для выделения сока на 2-3 дня в тепле.
Налить бренди и ром, всё размешать. Закрыть плотно и держать месяц при 20-25 градусов.
Разлить благородную наливку по бутылкам. Если хотите получить более качественный напиток, то необходимо его выдержать еще 3-6 месяцев.

Оригинальная домашняя вишневая наливка

Рецепт подходит для любых садовых ягод-крыжовника, малины, смородины и вишни. Его можно пить в чистом виде или добавлять в чай или коктейли.

Состав:

Вишня свежая – 2 кг;
Алкоголь 40-45% – 2 л;
Сахар – 500 гр;
Вода – 1,5 л.

Как сделать вишневую наливку:

Ягоды залить алкогольной основой, подойдет водка, спирт разведенный с водой или сделать наливку на самогоне.
Настаивать 30 дней в темном месте плотно закрыв емкость.
Настой слить через марлю или дуршлаг в другую посуду.
Ягоды помыть, поместить в кастрюлю, налить воду, всыпать сахар и варить на среднем огне 15-20 минут
периодически помешивая ложкой.
Ягодный отвар процедить, дать ему остыть до комнатной температуры.
Смешать спиртовой вишневый настой со сладким ягодным отваром, наполнить бутылки. Убрать на созревание в подвал на 2-6 месяцев.

Наливка из вишни и чёрной смородины

Ингредиенты:

Вишня – 1 кг;
Черная смородина – 500 гр;
Самогон 40-45% – 1 л;
Сахар – 1 кг.

Приготовление:

Очистить от листьев и мусора смородину и вишню.
Засыпать ягоды вперемешку с сахаром в банку.
Накрыть марлей, дать забродить ягодам. На это уходит от 3 до 5 дней.
Влить самогон или другой крепкий алкоголь.
Настаивать на подоконнике 20-25 дней.
Готовый напиток процедить, можно пить сразу или разлить в бутылки на хранение.

Старинный рецепт

Ингредиенты:

Приготовление:

В дубовый бочонок заложить свежее собранную вишню.
Залить жидким цветочным мёдом.
Плотно закрыть пробкой.
Бочонок поместить в прохладный погреб на 3 месяца.
Затем настой необходимо слить и профильтровать.
Наполнить бутылки, герметично закрыть пробками. Через неделю можно снимать пробу. Хранится, старинная домашняя наливка на меду, может до трёх лет.

Наливка на вишневых листьях

Состав:

Листья вишни – 2 ст;
Самогон – 500 мл;
Сахар – 200 гр;
Цедра половины апельсина.

Как приготовить:

Листья вымыть и порубить мелко.
Сложить в банку, добавить сахар и апельсиновую цедру.
Влить подходящий алкоголь, размешать.
Настаивать в темноте 30 дней.

Медовая вишневая наливка

Состав:

Вишня — 1 кг;
Самогон или водка – 1,5 л;
Мёд – 0,7 л;
Корица – 1/3 палочки;
Гвоздика – 3 шт.;
Ванилин – 1 пакетик.

Как сделать наливку из вишен:

Из вишен выдавить косточки. Положить в емкость из стекла ягоды и слега размять скалкой.
Добавить пряности.
Залить крепким спиртным.
Закрыть крышкой сосуд и оставить на подоконнике на месяц.
Слить настой в чистую посуду.
Оставшуюся вишню залить медом, накрыть марлей и оставить еще на месяц.
Процедить медово ягодный сироп, смешать с вишневым настоем.
Наполнить наливкой бутылки, выдержать 3-4 недели.